第4章_酶化学

第第44章章酶化学酶化学本章要求本章要求⒈⒈掌握酶的概念、酶的命名分类及催化作用的特点。掌握酶的概念、酶的命名分类及催化作用的特点。⒉⒉了解几种重要辅酶的结构与功能。了解几种重要辅酶的结构与功能。⒊⒊了解酶促反应动力学。了解酶促反应动力学。⒋⒋掌握各因素对酶促反应速度的影响。掌握各因素对酶促反应速度的影响。⒌⒌掌握酶活性中心的测定方法、酶的催化机制。掌握酶活性中心的测定方法、酶的催化机制。⒍⒍了解酶与化学相关学科的关系了解酶与化学相关学科的关系酶的发现酶的发现1773年，意大利科学家斯帕兰扎尼（年，意大利科学家斯帕兰扎尼（L.Spallanzani,1729-1799）设）设计了一个巧妙的实验：将肉块放入小巧的金属笼中，然后让鹰吞下去。计了一个巧妙的实验：将肉块放入小巧的金属笼中，然后让鹰吞下去。过一段时间他将小笼取出，发现肉块消失了。于是，他推断胃液中一过一段时间他将小笼取出，发现肉块消失了。于是，他推断胃液中一定含有消化肉块的物质。但是什么，他不清楚。定含有消化肉块的物质。但是什么，他不清楚。1836年，德国科学家施旺（年，德国科学家施旺（T.Schwann,1810-1882）从胃液中提取）从胃液中提取出了消化蛋白质的物质。解开胃的消化之谜。出了消化蛋白质的物质。解开胃的消化之谜。1926年，美国科学家萨姆钠（年，美国科学家萨姆钠（J.B.Sumner,1887-1955）从刀豆种子）从刀豆种子中提取出脲酶的结晶，并通过化学实验证实脲酶是一种蛋白质。中提取出脲酶的结晶，并通过化学实验证实脲酶是一种蛋白质。20世纪世纪30年代，科学家们相继提取出多种酶的蛋白质结晶，并指出年代，科学家们相继提取出多种酶的蛋白质结晶，并指出酶是一类具有生物催化作用的蛋白质。酶是一类具有生物催化作用的蛋白质。20世纪世纪80年代，美国科学家切赫（年代，美国科学家切赫（T.R.Cech,1947-）和奥特曼）和奥特曼（（S.Altman,1939-）发现少数）发现少数RNA也具有生物催化作用。也具有生物催化作用。4.14.1酶酶——生物催化剂生物催化剂酶酶是生物催化剂，是一类具有催化活性和特定空间构象是生物催化剂，是一类具有催化活性和特定空间构象的生物大分子，包括蛋白质和核酸（的生物大分子，包括蛋白质和核酸（RNA,RibozymeRNA,Ribozyme）。）。酶酶是维持