餐厨垃圾处理设施运营管理学习课件(王喜)

王喜餐厨垃圾处理设施运营管理餐厨垃圾处理设施运营管理《餐厨垃圾处理技术规范》(CJJ184-2012)《餐饮业餐厨废弃物处理与利用设备》(GB/T28739-2012）运营执行标准规范运营执行标准规范餐厨垃圾的定义餐厨垃圾的定义餐厨垃圾，指的是食品加工、餐饮服务、单位供餐活动中产生的食品残余和加工废料。俗称泔脚：是居民在生活消费过程中形成的生活废物，极易腐烂变质，散发恶臭，传播细菌和病毒。“适量消费，剩菜打包。“适量消费，剩菜打包。”既符合我国勤俭节约的优既符合我国勤俭节约的优良传统，也正在成为普通市民的时尚美德。良传统，也正在成为普通市民的时尚美德。餐厨垃圾产生量餐厨垃圾产生量5000～～6000万吨万吨/年年泔水喂猪泔水喂猪传统做法传统做法生活水平提高生活水平提高生物质废物44亿吨(70%)其他固体废物16亿吨(30%)固体废物总量约固体废物总量约60亿吨：亿吨：养殖废物养殖废物32亿吨亿吨工业废物工业废物17亿吨亿吨农业秸秆农业秸秆7亿吨亿吨生活垃圾生活垃圾1.5亿吨亿吨林业废物林业废物1.3亿吨亿吨市政污泥市政污泥0.28亿吨亿吨城市粪便城市粪便0.25亿吨亿吨餐厨垃圾问题餐厨垃圾问题餐厨垃圾是食物垃圾中最主要的一种,包括家庭、学校、食堂及餐饮行业等产生的食物加工下脚料(厨余)和食用残余(泔脚)。其成分复杂，主要是油、水、果皮、蔬菜、米面、鱼、肉、骨头以及废餐具、塑料、纸巾等多种物质的混合物。餐厨垃圾具有显著的危害和资源的二重性，其特点可归纳为：含水率高、可达80%-95%。盐分含量高、部分地区含辣椒、醋酸高。有机物含量高、蛋白质、纤维素、淀粉、脂肪等。富含氮、磷、钾、钙及各种微量元素。存在有病原菌、病原微生物。易腐烂、变质、发臭、滋生蚊。餐厨垃圾的特点餐厨垃圾的特点餐厨垃圾的特点餐厨垃圾的特点资源特性资源特性餐厨垃圾35％左右的干物质中，含粗脂肪12％左右、含蛋白质20％以上。---3000万亩玉米的能量产出量，---6000万亩大豆的蛋白质产出量我国一年产出的餐厨垃圾全部得以利用，---相当于节约了3000万亩耕地---600万吨生物柴油废物特性废物特性造成环境污染。滋生大量病菌。污染地下水。地沟油重返餐桌。导致人畜共患病。抗生素超标。