6.2

6.微生物的代谢微生物的代谢6.1新陈代谢综述新陈代谢综述6.2酶与酶促反应酶与酶促反应6.3化能异养型微生物的产能代谢化能异养型微生物的产能代谢——发酵发酵与呼吸与呼吸6.4化能自养型微生物的产能代谢化能自养型微生物的产能代谢6.5微生物对有机物的分解作用微生物对有机物的分解作用6.6代谢调节代谢调节6.7总结与思考总结与思考6.8作业作业6.2酶与酶促反应酶与酶促反应6.2.1酶的概念及其特性酶的概念及其特性6.2.2酶的分类和命名酶的分类和命名6.2.3酶的化学组成酶的化学组成6.2.4酶结构与功能的关系酶结构与功能的关系6.2.5酶作用的基本原理酶作用的基本原理6.2.6酶促反应动力学酶促反应动力学6.2.7两个重要概念两个重要概念6.2.8酶的应用酶的应用6.2.1酶的概念及其特性酶的概念及其特性（（1）酶的概念）酶的概念（（2）酶的特性）酶的特性（（1）酶的概念）酶的概念酶是生物活细胞产生的，具有催化酶是生物活细胞产生的，具有催化作用的一类物质，其本质是蛋白质，作用的一类物质，其本质是蛋白质，有生物催化剂之称；酶所催化的发有生物催化剂之称；酶所催化的发生反应的物质，称为酶的底物。生反应的物质，称为酶的底物。可参考教材可参考教材P79（（2）酶的特性）酶的特性1)具有蛋白质所具有的一切理化性质，同具有蛋白质所具有的一切理化性质，同时也具有一般催化剂的降低反应活化能、时也具有一般催化剂的降低反应活化能、缩短反应达到平衡的时间等特性；缩短反应达到平衡的时间等特性；2)高效性高效性3)专一性专一性4)多样性多样性5)催化条件的温和性催化条件的温和性6.2.2酶的分类和命名酶的分类和命名迄今为止，已经发现的酶已达迄今为止，已经发现的酶已达2000多种，多种，且催化的反应多种多样。习惯命名法比且催化的反应多种多样。习惯命名法比较混乱，往往造成一酶多名或一名多酶。较混乱，往往造成一酶多名或一名多酶。为了避免混乱，便于比较，必须严格地为了避免混乱，便于比较，必须严格地对酶加以分类和命名。对酶加以分类和命名。