饮食行业油烟雾治理技术

—45—饮食行业油烟雾治理技术白韬光(上海704研究所环境工程部上海200031)摘要近年来,饮食业油烟雾污染一直困扰着城市居民。随着国家关于《饮食业油烟排放标准-GWPB5-2000》的出台,油烟治理势在必行。对油烟雾的危害、目前出现的几种油烟治理技术进行了分析比较并列举了应用实例,指出了油烟治理技术的发展趋势,提出了一种新型可靠的油烟净化设备。关键词:饮食业油烟雾污染油烟治理技术发展趋势油烟净化设备前言饮食业的油烟雾未经处理就直接排放,已引起城市居民的不满甚至投诉。油烟、油雾是室内重要的污染物之一,它是食用油及食品在高温裂解下的产物,含许多有毒有害成分。不同食品在高温下产生不同的挥发性物质,其中含有许多致突变和致癌性物质,有害成分以杂环胺类为主;高温下的热解产物主要有醛类、酮类、脂肪酸等,吸入油烟雾对呼吸道和肺部有一定的刺激作用。根据油烟雾的污染情况,国家1997年出台了《饮食业油烟排放标准》征求意见稿,2000年2月29日国家环保总局又颁发了《饮食业油烟排放标准-GWPB5-2000》,并于2000年7月1日实施。随着经济的发展,人们对周围生活环境的要求越来越高。据报道:国内许多大城市居民对饮食业油烟雾污染的投诉已占环境投诉的40%,由此可见,油烟雾治理势在必行。1油烟雾治理概况目前,国内外对油烟雾的基本处理技术(方法)主要有以下几种类型:(1)机械物理方法:如采用过滤、旋风分离、活性炭吸附等分离技术;(2)湿式(化学)处理法:采用水或其它洗涤剂,以喷头喷洒的方式形成水膜、水雾来去除污染物;(3)静电处理方法:通过高压电场使油烟雾离子荷电,利用电场力对带电粒子的吸引作用分离污染物。此外,以上基本技术的组合应用有很高的去除效果。2几种油烟雾治理技术的分析比较油烟雾处理技术的研究与应用应从环境保护和业主双重要求加以考虑。从环境保护角度,应考虑:工作原理、去除效率、有无二次污染等;从业主要求角度,应考虑:投资、运行费用、压降与能耗、维修管理、所占空间等。下面的几种油烟雾处理技术就是从这些方面加以分析比较的,见表1。3应用实例3.1旋流式油烟净化器某餐馆主营客家菜,油雾浓度比较大,属中型饮食业单位。设计参数为:设计风量:6000�/h;设计净化效率:≥80%。该净化器配用了三个炉灶,均为柴油灶,风机为后抽风形式,经过9个月的运行,除油效果一直良好,实测参数如下:风量:6615�/h;净化器压降:300Pa;烟气格林曼黑度:0级;平均去除效率:92%;异味大部分去除(凭嗅觉,未实测)。3.2液膜过滤净化器某宾馆一号楼厨房位于市中心居民生活区,厨房内有8个柴油气化炉,集煎、炒、焖、煮、蒸、炸于一体。平均每天150人进餐,月需食用油量400kg～500kg,月需柴油量1000kg～1500kg,使周围居民严重受到污染。技术参数:风管内烟气速度:12m/s;净化器内烟气速度:6m/s;喷头:选用环形液膜喷头,相向布置距离20cm～30cm;滤网:金属丝制成,网目数为0.8mm×0.8mm,采用倾斜布置;脱水板:采用折叠板组成,间距为20mm;饮食行业油烟雾治理技术白韬光环境工程©1995-2004TsinghuaTongfangOpticalDiscCo.,Ltd.Allrightsreserved.辽宁城乡环境科技第21卷第1期2001年2月—46—项目过滤法旋风分离法活性炭吸附法蜂窝式净化法水雾水膜洗涤法运水烟罩技术静电法工作原理采用一定数目的金属网格、格栅阻截大颗粒污染物,污染物经过滤料后,被截留,从而达到过滤效果。油烟雾从切线方向进入,经过强烈