城市餐饮业污水排放问题及治理对策_以莆田市中心城区为例_胡金育

2018．NO．6.ISSN1672-9064CN35-1272/TKISSN1672-9064CN35-1272/TK作者简介：胡金育，工程师，现在莆田市荔城区排水管理中心工作。城市餐饮业污水排放问题及治理对策——以莆田市中心城区为例胡金育（莆田市荔城区排水管理中心福建莆田351100）摘要城市餐饮业污水的无序排放对城市水环境、市政管网和居民生活造成不良影响，同时也是城市水污染防治的难点。根据莆田市中心城区污染源调查结果，对餐饮业污水排放问题及其危害进行梳理和分析，重点从工程改造和管理制度建设角度探讨餐饮业污水治理对策，以期推进莆田市水污染防治和黑臭水体治理工作。关键词餐饮业污水污水治理工程改造制度建设中图分类号：X703文献标识码：A文章编号：1672-9064(2018)06－061－02黑臭水体治理是当前城市水污染防治的重点，为了推进城市黑臭水体治理工作，莆田市对中心城区污染源进行了系统调查，并针对各污染成因相应开展了雨污分流、截污纳管、疏浚引清、生态修复等一系列整治工作［1］。餐饮污水是黑臭水体的外源污染之一，根据现阶段的污染整治情况，餐饮业污水由于排放点多、分布分散且排放口隐蔽，其治理成效不佳，成为城市水污染治理工作的难点。同时，根据莆田市2017年12345民生投诉统计，餐饮业污水污染投诉案件占环保类投诉总数的35%，因此餐饮业污水治理也是民众关心的热点。为了提高餐饮业污水治理成效，加快黑臭水体治理进度，本文基于莆田市中心城区污染源调查成果，对餐饮业污水排放问题及其危害进行梳理，针对问题成因和当前治理工作存在的不足，在工程改造整治和管理制度建设上提出相应的治理对策。1餐饮业污水排放现状及问题餐饮业污水包括餐饮行业经营过程中产生的各种污废水，其水质中含有高浓度有机物、动植物油脂、悬浮物等污染物，主要污染物指标为：CODcr浓度200～1000mg/L，BOD5浓度300～600mg/L，SS浓度50～200mg/L，油脂浓度150～450mg/L。根据《污水排入城镇下水道水质标准》和《城镇排水与污水处理条例》，餐饮业污水应预处理达标后方可排入市政污水系统。根据莆田市中心城区污染源调查，餐饮业污水随意排放、违规排放问题突出，以下从餐饮污水排水许可、预处理设施设置和排放管接管情况对餐饮污水排水现状及问题进行梳理：（1）排水许可。餐饮业污水排入市政管网前应向城市排水管理部门申请排水许可，根据调查统计，93%的大中型餐饮企业已办理排水许可，而76%的小型餐饮店面无排水许可，尤其是沿街店面、大排档等无证排水问题普遍。（2）预处理设施。餐饮业污水水质大多不符合《污水排入城镇下水道水质标准》的要求，排入市政管网前应进行预处理，当前采用的预处理设施多为隔油池。莆田市城区绝大部分沿街小型餐饮店未设置污水预处理设施，污水超标排放普遍；设置隔油池的餐饮企业对其维护力度不足，部分企业甚至仅在检查期间启用隔油池。（3）污水排放管接管问题。餐饮业污水排放管存在混接、错接、随意排放问题，例如：污水排放管就近接入雨水口或雨水检查井，最终排入自然水体；沿河餐饮店的污水直接排入河道；部分餐饮店污水沿路面漫流。2餐饮业污水违规排放的危害（1）对城市排水管网的危害。餐饮业污水直接排入城市污水管时，油脂将在管道内壁凝结，并逐步板结硬化，致使管道过水断面缩窄甚至堵塞，最终致使污水漫溢。餐饮污水直接接入城市雨水管时，雨水管断面收缩甚至堵塞，造成城市内涝积水。莆田市延寿路道路积水问题（如图1所示），便是餐饮污水排入市政雨水管造成的。（2）对城市污水处理厂的危害。餐饮污水未经预处理进入污水处理厂后，由于格栅、沉沙池、初沉池等一级处理单元对油脂去除率低，油脂将进入二级生物处理单元并粘附在微生物絮体上，阻碍溶解氧向絮体内部传递，从而影响活性污泥的正常代谢，严重时导致絮体菌群死亡，污水厂出水水质恶化。（3）对环境的危害。对水环境的危害：餐饮污水进入河道后加重了水体有机污染负荷，同时油脂浮于水面阻碍水体复氧，严重时水体溶解氧消耗殆尽，微生物缺氧代谢产生腐胺、H2S、NH3等，加重河道黑臭问题。对城市环境的危害：油脂堵塞管道造成污水漫溢、道路积水等问题，影响城市正常生活。同时，随意排放的餐饮污水和厨余残渣（如图2）将成为老鼠、苍蝇、蟑螂食物源，滋生城市虫害问题。图1油脂堵塞雨水井造成道路积水环境大视野612018．NO．6．ISSN1672-9064CN35-1272/TKISSN1672-9064CN35-1272/TK3李扬.建筑废弃物资源化制约因素及应对策略研究—基于社会网络分析方法［D］.深圳大学，2017.4国家邮政局.中国快递绿色包装现状及及趋势报告［E］.2017中国快递最后一公里峰会，2017.52015～2020年中国建筑垃圾处理市场深度调查研究与发展前景