酿酒厂高浓废水及其治理措施_王明明

TECHNOLOGYTRENDTECHNOLOGYTRENDTECHNOLOGYTRENDTECHNOLOGYTREND酿酒厂高浓废水及其治理措施王明明1宋波2（1.宿迁市清源环境科学研究有限公司，江苏宿迁223800；2.宿迁市环境监察支队，江苏宿迁223800）［摘要］酒精、黄酒、白酒酿造中排放的高浓废水中含有可利用的物质。处理高浓酿酒废水的关键是预处理措施，如固液分离、厌氧（UASB、EGSB）等技术，能使高浓废水得到有效的处置与综合利用。废水最终的达标排放还需设置合适的处理工艺。［关键词］酿酒；高浓废水；固液分离；UASB；EGSB1酿酒厂高浓废水的来源与特点酒与酒精的酿造以农作物为原辅料，以水为介质，通过发酵而成。酿造过程中一般都会有一定量的高浓废水产生，以酒精、白酒、黄酒的酿造比较典型。1.1酒精酿造中的酒糟废液情况酒精酿造原料以粮食（玉米、高粱、薯干等）为主。蒸馏工序排放的酒精糟液为高浓废水。废水温度高，一般在70℃以上；废水中主要含糖类、有机酸、蛋白质和纤维素等，有机物浓度很高，废液呈酸性，pH在3～5，CODcr在35000mg/L以上，BOD5在15000mg/L以上；糟液非常浑浊，SS在30000mg/L以上；酒精糟液虽然污染物浓度高，但没有生物毒性，可生化性好。1.2白酒酿造中的高浓废水情况白酒酿造大多数以高梁、小麦、玉米等作为原辅料，经过预处理、糖化发酵、蒸馏出酒、装瓶四道基本工序酿制而成。白酒酿造过程中的废水主要是黄水和底锅水。黄水和底锅水作为白酒生产过程中的副产物，富含淀粉、还原糖、氨基酸等有机物，水质呈酸性，污染物浓度非常高，直接排放会对环境造成严重污染，既浪费了大量的水资源，又使黄水和底锅水中大量的有益成分不能被有效地开发、利用。1.3黄酒酿造中的高浓废水情况黄酒酿造以大米、糯米或黍米为原料，生产中排放的高浓度废水除酒糟废液外，还有米浆废水、洗（缸）坛废水、淋饭废水等。废水中富含淀粉、糖类、蛋白质等有机质。黄酒废水偏酸性，CODcr可达30000mg/L，BOD5可达20000mg/L，废水浓度高，可生化性好。2酿酒厂高浓废水的一些处理技术2.1以综合利用为主的预治理措施酒的酿造只利用了原料中的淀粉或糖分，其他成分被破坏的很少，发酵过程中还产生多种氨基酸和蛋白质，这些都是可以利用的资源。因此，酿酒厂高浓废水的治理应以利用为主，以期获得经济效益、环境效益、社会效益的统一。2.1.1酒精酿造糟液固液分离及厌氧预处理酒精酿造糟液的综合治理措施一般采用半糟处理工艺。半糟处理工艺为糟液先经固液分离获得粗渣，剩余滤液再进厌氧系统处理。1）固液分离。固液分离产生的糟渣可用于生产有机肥或饲料，固液分离方法有离心分离、沉淀、过滤以及以上分离方法的组合，国内企业由于投资和设备性能的限制，糟液固液分离的效果一般都不理想。为了提高分离效果，需要进行其他处理如投加絮凝剂等，效果会有所提高。2）厌氧处理技术。对糟液进行厌氧处理可以获得沼气，同时对有机物的去除又有一定的效果。包括普通厌氧消化池（罐）、接触厌氧反应器、厌氧生物滤器、厌氧折流板反应器、上流式厌氧污泥床（UASB）、膨胀颗粒污泥床反应器（EGSB反应器）等。普通厌氧消化池（罐）为老式的工艺，沼气发酵罐效率很低，水力停留时间长，容积很大，搅拌要靠水泵循环进行，动力消耗大，目前已经不使用。目前应用较广的为UASB反应器，其工艺与技术得到大的改进，处理效果得到提高，工程中有采用两段UASB反应器的，也有采用厌氧接触反应器+UASB厌氧反应器组合的。EGSB反应器（膨胀颗粒污泥床反应器）也是近年出现的厌氧改进技术。2.1.2白酒、黄酒高浓废水厌氧预处理白酒、黄酒酿造高浓废水处理工艺基本上采用全槽式工艺，全糟处理工艺为糟液不经固液分离，全部进入厌氧沼气发酵系统处理的方法，单独设置固液分离处理的未见有报道。2.1.3厌氧处理需要注意的问题1）pH和搅拌。由于酿酒类高浓废水特别是酒糟废液pH较低，而厌氧微生物特别是产甲烷菌对系统的pH非常敏感，因此为了保证厌氧系统的处理效果，需要对酒糟废液pH进行调节，如加石灰等。为了提高处理效果，运行中还要有配备好的搅拌设施。2）温度。温度是厌氧发酵处理的一个重要参数，厌氧发酵的温度有常温、中温和高温三种形式，其对温度都有严格的要求。而酒精糟液的温度高，属于高温厌氧发酵，为了提高处理效果，糟液进入厌氧处理器前，有的需要调节好温度，以维保持合适的厌氧温度条件。2.2废水好氧生化的处理技术经过固液分离、厌氧处理后，废水中有机物浓度还比较高,很难满足排放标准的要求，为了确保废水达标排放，还需要进一步处理，一般采用生化处理工艺，主要以好氧生化处理为主。酿酒废水采用好氧生化处理的技术有代表性的工艺为生物接触氧化工艺、SBR等。其他活性污泥法如普通活性