厌氧技术在啤酒废水处理中的应用_董娟

（上接第37页）较大，添加量过高则造成口感太糊口，不爽口，且造成产品成本增加，添加量过低则口感稀薄且稳定性较差。3结论（1）感官指标色泽：灰黑色；香味：具有浓郁的奶香和黑米香味且香味协调，稍带有轻微的芝麻和豆香味；口感：滑爽、饱满、香甜适口；组织状态：均匀一致、无沉淀、无油析。（2）理化指标：蛋白质≥2.3%，脂肪≥2.5%，非脂乳固体≥6.5%。（3）卫生指标为商业无菌。（4）黑牛奶的最佳配方为：鲜牛奶80%；白砂糖添加量5%；黑米粉添加量1.2%；黑芝麻粉添加量0.4%；黑豆粉添加量0.8%；稳定剂添加量0.3%。参考文献：[1]许立奎.黑米营养价值与利用开发[J].粮油食品科技，1993，（4）：35[2]许姜泽.黑豆的医药用途[J].粮油食品科技，1984，（1）：37-38≥≥≥≥≥≥≥≥≥≥≥≥≥≥≥≥≥≥≥≥≥≥≥≥≥≥≥≥≥≥≥≥≥≥≥≥≥≥≥≥≥≥≥≥≥≥≥≥≥≥1引言啤酒废水的水质变化较大，一般包括[1]：高浓度废水，如糖化车间的洗罐水、麦糟水，发酵车间的发酵罐洗涤水、洗酵母水，COD为4000～10000mg/L；低浓度废水，如制麦车间的浸麦水、刷罐水、冲洗水，罐装车间的各种洗涤水、洗瓶、洗桶水等，COD300～1000mg/L。综合废水的COD含量平均在1500～3000mg/L,BOD/COD约为0.6。啤酒废水的可生化性良好，不含对微生物有害物质，适宜采用生化法为主的处理方法。由于废水中COD含量较高，如单纯采用好氧法处理，不仅占地面积大、运行费用高，而且处理效果的稳定性差，一般采用厌氧技术进行预处理。2厌氧生物处理技术简介2.1厌氧生物处理技术的主要机理厌氧生物处理是利用厌氧微生物的代谢过程，在无需提供氧气的情况下把有机物转化为无机物和少量的细胞物质，这些无机物主要包括大量沼气（称生物气）和水。图1厌氧消化过程的基本步骤如图1所示，厌氧生物处理主要是复杂有机物在厌氧和兼氧微生物的作用下，经过一系列的反应，变成甲烷、二氧化碳等无机物的过程，一般基本步骤如下：第一步是有机物的水解和发酵，在发酵细菌分泌的细胞外酶作用下，将有机物水解为各自的单体，这些单体化合物能厌氧技术在啤酒废水处理中的应用董娟（河北省唐山市乐亭县环保局，乐亭县，063600）摘要：啤酒废水的可生化性好，适宜用生化法处理，一般采用厌氧工艺对其进行预处理。本文介绍了厌氧技术的特点及在啤酒废水处理中常用的厌氧工艺，并对厌氧技术的研究方向进行分析。关键词：厌氧技术；啤酒废水；UASB；EGSB；ICApplicationsofAnaerobicTechnologyinBreweryWastewaterTreatmentDongJuan(EnvironmentalProtectionBureauofLaotingCounty,HeibeiProvince,Laoting,063600)Abstract：Itwassuitabletobetreatedbybiologicaltechnologyforthebrewerywastewaterbecauseofitsbetterbio-degradability.Theanaerobicprocesseswereusuallyappliedinitspre-treatment.Thecharac-teristicsofanaerobictechnologyandthecommonlyusedanaerobicprocessesintreatingbrewerywastewa-terwereintroducedinthepaper.Thedevelopingtrendofanaerobictechnologywerealsoanalysized.Keywords：AnaerobicTechnology；BreweryWastewater；UASB；EGSB；IC食品科技FOODSCIENCE＆TECHNOLOGY菌038被发酵细菌摄入胞内并通过发酵作用将它们分解为低级脂肪酸、醇等；第二步是在产氢、产乙酸细菌的作用下将各种有机酸和醇进一步分解为乙酸、甲酸、甲醇、氢和二氧化碳等；第三步是产甲烷阶段，在产甲烷细菌的作用下，乙酸及甲酸等通过裂解及还原反应被转化为甲烷（约占甲烷含量的70%），氢和二氧化碳则在合成酶的作用下也被合成为甲烷（约占30%）。2.2厌氧反应器的基本示意图厌氧反应器的基本示意图见图2。污水从反应器底部的进配水区进入反应器。反应器内设有颗粒污泥层和悬浮污泥层，污水在与污泥中的微生物接触和混合过程中，被微生物吸附和降解，从而使污染物质得到去除。气、液、固混合相由设在反应器上部的三相分离器进行分离，污泥经由三相分离器的污泥通道回流至反应器内，处理后出水由上清液溢流槽与出水管流出反应器，系统产生