啤酒工业废水的处理与利用_石锦慎

－－中国资源综合利用ChinaResourcesComprehensiveUtilizationVol．27，No．42009年4月啤酒生产过程中用水量大，特别是酿造，罐装工艺过程，由于使用大量新鲜水，相应产生大量的废水。不同的生产工艺产生的废水量也不一样。以吨啤酒耗水量为例，国际先进水平为6t多，国内的一些厂家高达12t，采用新型生产工艺的啤酒厂可以达到5～6t的水平。废水主要来源有：麦芽生产过程的洗麦水，浸麦水，发芽降温喷雾水，麦槽水，洗涤水，凝固物洗涤水；糖化过程的糖化水，洗涤水；发酵过程的发酵堆洗水，过滤洗涤水；包装过程洗瓶水，灭菌水及冷却水和成品车间洗涤水［1］。啤酒工业废水主要含糖类，醇类等有机物，有机物浓度较高，虽然无毒，但易于腐败，对水体环境造成危害。国内啤酒厂废水中CODCr含量为1000～2500mg／L，BOD5含量为600～1500mg／L，该废水具有较高的生物可降解性，且含有一定量的凯氏氮和磷。1好氧水处理技术好氧生物处理是在氧气充足的条件下，利用好氧微生物的生命活动氧化啤酒废水中的有机物，其产物是二氧化碳、水及能量（释放于水中）。这类方法没有考虑到废水中有机物的利用问题，因此处理成本较高。活性污泥法、生物膜法是较有代表性的好氧生物处理方法。1．1活性污泥法［2］活性污泥法是中、低浓度有机废水处理中使用最多、运行最可靠的方法，具有投资省、处理效果好等优点。该水处理工艺的主要部分是曝气池和沉淀池。废水进入曝气池后，与活性污泥（含大量的好氧微生物）混合，在人工充氧的条件下，活性污泥吸附并氧化分解废水中的有机物，而污泥和水的分离则由沉淀池来完成。我国的珠江啤酒厂、烟台啤酒厂、上海益民啤酒厂、武汉西湖啤酒厂、广州啤酒厂和长春啤酒厂等厂家均采用此法处理啤酒废水。间歇式活性污泥法（SBR）通过间歇曝气可以使动力消耗显著降低，同时，废水处理时间也短于普通活性污泥法。引进比利时的SBR专利技术，废水处理时间仅需19～20h,比普通活性污泥法缩短10～11h，CODCr的去除率也在96％以上。在传统的活性污泥法基础上，科研人员开发了新型高效好氧生物生理技术周期循环活性污泥法。其优点是：利用位于反应器前端的预反应区作为生物选择器对进水中有机底物快速吸附及吸收，提高了处理效率，增强了系统运行的稳定性；可变容积的运行提高了系统对水质水量变化的适应性和操作的灵活性；根据生物反应动力学原理，对废水在反应器收稿日期：2008－12－24作者简介：石锦慎（1972－），男，贵州黎平人，工程师，从事废水处理与利用工作。啤酒工业废水的处理与利用石锦慎（贵州省凯里市自来水公司，贵州凯里556000）摘要：啤酒生产耗水量大而且其出水水质有其自身的特点。啤酒废水的处理是啤酒行业发展循环经济中重要的一个环节，本文综述了啤酒生产废水的特点及其处理方法，就如何利用生产废水提出了建议。关键词：啤酒废水；废水处理；循环经济中图分类号：X703文献标识码：A文章编号：1008－9500（2009）04－0039－02TheTreatmeatandRecyclingTechnologyofTheBeerIndustryWasteWaterShiJinshen（GuizhouProuiKailiCityWaterSupplyCompany，Kaili556000，China）Abstract：Muchwaterisconsumedperunitvolumeofbeerproduction．Brewerywastewaterhasitsowncharacteristicanditspropertreatmentisoneimportantaspectofrecyclingeconomy．Severaltreatmentmethodsareintroducedinthispaperandsuggestionofhowtomakeuseofbrewerywateranditsby－productisproposed．Keywords：brewerywastewater；wastewatertreatment；recyclingeconomy污水治理39－－的流动呈现出整体推流，而在不同区域内为完全混合的复杂流态，不仅保证了稳定的处理效果，而且提高了容积利用率；通过对生物速率的控制，使反应器以好氧－缺氧－厌氧状态周期循环运行，使其具有优良的脱氮降磷效果，降低了运转费用。目前该技术处于中试阶段。1．2生物接触氧化法该工艺采用水解酸化作为生物接触氧化的预处理，水解酸化菌通过新陈代谢将水中的固体物质水解为溶解性物质，将大分子有机物降解为小分子有机物。水解酸化去除了部分有机污染物，提高了废水的可生化性，有益于后续的生物接触氧化处理。该工艺在处理方法、工艺组合及参数选择上是比