豆制品生产废水处理技术_郑晓英

第一作者:郑晓英,女,1976年出生,1999年7月毕业于南京河海大学,现为该校在读研究生,主要从事污水处理理论与技术方面的研究。豆制品生产废水处理技术郑晓英操家顺王惠民(河海大学水文水资源及环境学院,南京210098)吴斌(浙江省环境保护科学设计研究院,杭州310007)摘要简介豆制品生产废水的来源、废水水质及废水资源化概况,着重介绍了豆制品废水的处理工艺,讨论了UASB反应器及在此基础上开发出的新型厌氧反应器及其应用前景。关键词豆制品废水处理技术TechnologyoftreatmenttosoyabeanwastewaterZhengXiaoying,CaoJiashun,WangHuimin,etal.CollegeofHydrology,WaterResourcesandEnvironment,HehaiUniversyty,Nanjin210098Abstract:Thesource,qualityandthereuseofthesoyabeanprocesswastewaterareintroduced.Soyabeanpro-cesswastewatertreatmentismainlydiscussed.UASBreactorisemphasized.Onthebaseofthat,thenewtechnolo-giesanditsprospectareintroduced.Keywords:SoyabeanWastewaterTreatment豆制品是以大豆为主要原料经过加工制作或精烧提取而得到的产品。传统豆制品有非发酵类(豆腐、百页、素鸡、豆腐皮等)和发酵类豆制品(腐乳、豆瓣酱、酱油、臭豆腐等);新兴的豆制品包括豆油、豆蛋白及豆类饮品(如豆奶、豆乳晶、豆奶粉等)。现代科学研究证明,豆制品是最有营养价值的植物蛋白质,因而愈来愈受人们的喜受[1〗。但是它的生产过程产生的废水浓度高、水量小、布点分散,且多分布在城郊接合部,不易纳入城市管网,给环境控制增加了难度。本文对国内外处理豆制品废水的研究状况作了简要综述。1豆制品废水来源及特点1.1豆腐生产工艺及产污环节[2]豆制品生产具有作坊式生产、产量低、布点分散、工艺繁多,集中在城乡结合部等特点。根据其产品不同生产工艺也有差异,其生产工艺及产污环节示意如下:非发酵类豆制品生产工艺(以豆腐为例)流程:发酵类豆制品生产工艺(以豆腐乳为例)流程:1.2废水水量及水质在豆腐生产过程中,废水主要来自水洗、浸泡和压滤工序,以及部分冲洗水。其中水量及水质见表1。表1废水水质及水量项目水质项目水质CODCr/mg·L-18000～20000TN/mg·L-1200～400pH值5.0～7.0TP/mg·L-115～40SS/mg·L-1500～1200钾/mg·L-1300～500BOD5/mg·L-1500～12000注:黄泔水CODCr在(2～3)×104mg/L,浸豆水CODCr在4000～8000mg/L,洗涤、冲洗水CODCr在500～1500mg/L;黄豆水量在3～4L/kg。2豆制品废水的资源化豆制品废物的资源化方式多种多样。有研究发现在酱油渣、豆腐渣中含有多种蛋白质、淀粉质、脂肪等,可为牲畜消化吸收的物质;豆制品废水中含有氧化型酵母菌生长需要碳、氮、磷及微量金属元素。酵母菌在氧气充足的情况下可将糖类全部分解为CO2和H2O,同时生产出大量含蛋白质的菌丝体,可回收作为饲料蛋白[1]。·190·环境污染与防治第23卷第4期2001年8月DOI:10.15985/j.cnki.1001-3865.2001.04.019日本的铃木修[1]采用固定床-酵母净化法处理食品加工厂排出的高浓度有机废水,正是利用食品工业废水含有多种可满足酵母蛋白生产的营养要素,而开发出的一种高效益的资源化处理工艺。豆制品生产废水中黄泔水的CODCr高达20g/L以上,其中含有多种可满足微生物生长的营养要素。可以利用该污水提取酵母蛋白,不仅使污水得到初步处理,又回收到可观的单细胞蛋白[3]。刘双江等人[1]将有机废水作为光和细菌光照放氢的基质,把光和细菌放氢技术与有机废水处理相结合。该试验发现以海藻酸钠做包埋材料制备的固定化光和细菌,可以在不同浓度豆制品废水中进行光照放氢。当处理未经稀释的高浓度豆制品废水时,平均产气率为146.8～351.4mL/(L·d)。3豆制品废水的处理工艺豆制品废水是一种高浓度有机废水,其中主要含有蛋白质、淀粉、脂肪等有机物,有较好的可生物降解性,适宜用生物处理法。3.1厌氧法陈洪斌等[4]采用厌氧折流板反应器(ABR)中温处理豆制品废水,主要对ABR反应器启动过程和提高负荷过程进行了研究。试验表明,折流板反应器处理豆制品废水具有启动快、去除率高、易培养颗粒污泥的特点。容积负