多菌种发酵餐饮废弃物生产蛋白饲料研究

浙江大学学报(农业与生命科学版)33(4):429～434,2007JournalofZhejiangUniversity(Agric1&LifeSci1)文章编号:100829209(2007)0420429206收稿日期:2007202206基金项目:浙江省科技计划资助项目(2004C32034).作者简介:陈贵才(1965—),男,博士,重庆人,主要从事饲料资源方面的开发和研究工作.Tel:0571285025401;E2mail:guicaichen@yahoo.com.通讯作者:胡伟莲,女,博士,主要从事生物工程方面的教学和科研工作.Tel:0571285124599;E2mail:weilian89@yahoo.com.多菌种发酵餐饮废弃物生产蛋白饲料研究陈贵才1,戴德慧2,黄光荣2,胡伟莲2(1.杭州汇能生物技术有限公司,浙江杭州310013;2.浙江科技学院生物与化学工程学院,浙江杭州310012)摘要:通过单因素及4因素3水平(L934)正交试验对多菌种发酵餐饮废弃物生产蛋白饲料的发酵条件进行优化.结果表明:最佳发酵条件为发酵时间24h,产朊假丝酵母C01、啤酒酵母S0201、植物乳杆菌L0211为6∶3∶1,(NH4)2SO4添加量215%,原料配比(餐饮废弃物∶麸皮)6∶4,接种量3%,温度30℃.在此条件下,发酵后真蛋白含量为18102%,真蛋白增加率为75184%.在此基础上,进行扩大试验,结果显示,发酵初期采用保温,发酵后期采用搅拌散热等措施控制发酵过程中温度的大幅度波动,其发酵后真蛋白含量及增加率均明显高于无任何控温的自然发酵.无控温措施条件下,发酵24h后真蛋白含量及增加率分别为12145%,21125%;控温条件下,发酵24h后真蛋白含量及增加率分别为17156%,71135%.发酵成品的主要成分为糖类、粗蛋白及粗脂肪,含量分别为32124%、26121%、20123%.关键词:餐饮废弃物;真蛋白增加率;蛋白饲料中图分类号:Q949.9文献标识码:ACHENGui2cai1,DAIDe2hui2,HUANGGuang2rong2,HUWei2lian2(1.HangzhouEsigmaBio2TechCo.Ltd.,Hangzhou310013,China;2.DepartmentofBiologyandChemicalEngineering,ZhejiangUniversityofScienceandTechnology,Hangzhou310012,China)Researchonproductionofproteinfeedfromwastefoodfermentedbymulti2strains.JournalofZhejiangUniversity(Agric1&LifeSci1),2007,33(4):4292434Abstract:Byaserialofsinglefactorsandorthogonaldesign(L934)tests,thefermentationconditionsofproducingproteinfeedfromwastefoodwereoptimized.Resultsshowedthattheoptimalconditionswere:fermentationtime24h,CandidautilisC01∶SaccharomycescerivisiaeS0201∶LactobacillusplantarumL02116∶3∶1,(NH4)2SO4215%,wastefood∶wheatbran6∶4,inoculumsize3%,fermentationtemperature30℃.Underoptimizedconditions,thetrueproteincontentandtheincreaserateoftrueproteinafterfermentationwere18102%and75184%,respectively.Enlargedscaletestsrevealedthattrueproteincontentandtheincreaserateoftrueproteinundercontrolledfermentationtemperaturewere17156%and71135%,respectively,muchhigherthanthosewithoutcontrolled(12145%,21125%).Chemicalanalyzingoffinalproductshowedthatitschiefconstituentsweresaccharide,crudeproteinandcrudefattiness,their