5.1.1真菌 - 真菌

1Prof.PingZHENGDepartmentofEnvironmentalEngineeringPostcode:310058Telephone:0571-88982819(Office)E-mail:pzheng@zju.edu.cn郑平教授浙江大学环境工程系浙江大学环境工程系2*真核微生物真核微生物（eukaryoticmicroorganism）是指以真）是指以真核细胞为基本构成单位的微生物。核细胞为基本构成单位的微生物。真菌真菌(Fungi)藻类藻类(Algae)原生动物原生动物(Protozoa)微型后生动物微型后生动物(SubminiatureMetazoa)第五章第五章真核微生物真核微生物3第一节第一节真菌真菌一、真菌的细胞构造真菌的细胞构造真菌细胞的典型构造包括细胞壁真菌细胞的典型构造包括细胞壁、细胞膜细胞膜、细胞质细胞质、细胞细胞核、线粒体线粒体、核糖体核糖体、内质网内质网、高尔基体高尔基体、液泡等液泡等。4①细胞壁细胞壁（cellwall）酵母菌细胞壁的厚度为酵母菌细胞壁的厚度为25-70nm，占细胞干重的占细胞干重的25%，*主要成分主要成分是葡聚糖葡聚糖、甘露聚糖甘露聚糖、蛋白质和几丁质蛋白质和几丁质（占90%以上以上），另有少量脂类物质另有少量脂类物质。葡聚糖位于细胞壁内层葡聚糖位于细胞壁内层，甘露聚糖位于细胞壁外层甘露聚糖位于细胞壁外层，蛋白蛋白质夹在葡聚糖和甘露聚糖之间质夹在葡聚糖和甘露聚糖之间，呈三明治状三明治状。几丁质含量几丁质含量不高不高，只出现于芽痕周围只出现于芽痕周围。酵母菌细胞壁中的多糖以葡聚糖为主酵母菌细胞壁中的多糖以葡聚糖为主，低等真菌和高等陆低等真菌和高等陆生真菌则分别以纤维素和几丁质为主生真菌则分别以纤维素和几丁质为主。5②细胞膜细胞膜（cellmembrane）酵母菌细胞膜的化学组成与原核微生物基本相同酵母菌细胞膜的化学组成与原核微生物基本相同，但增加但增加了甾醇了甾醇。甾醇可强化细胞膜甾醇可强化细胞膜。细胞膜控制着细胞内外的物细胞膜控制着细胞内外的物质交流质交流。细胞膜的外伸和内陷可扩大细胞表面积细胞膜的外伸和内陷可扩大细胞表面积，有利于有利于物质运输物质运输。③细胞质细胞质（cytoplasm）细胞质是细胞中除核以外的原生质细胞质是细胞中除核以外的原生质，它包括细胞中的各种它包括细胞中的各种细胞器细胞器。幼龄细胞的细胞质较稠密幼龄细胞的细胞质较稠密、均匀均匀，老龄细胞的细老龄细胞的细胞质常出现液泡和贮藏物质胞质常出现液泡和贮藏物质。6④细胞核细胞核（nucleus）细胞核包括核膜细胞核包括核膜、核仁和核质核仁和核质。*核膜核膜（nuclearenvelope）围在核外围在核外，是特化的细胞内膜是特化的细胞内膜。核膜上有核膜上有*核孔核孔（nuclearpore），便于核内外物质交流便于核内外物质交流。*核仁核仁（nucleolus）是折光是折光率高于核质的致密匀质球体率高于核质的致密匀质球体，它是合成和装配核糖体的场所它是合成和装配核糖体的场所。*核质核质(nucleoplasm)是核膜以内是核膜以内、核仁以外的所有物质核仁以外的所有物质。核质可分为不着色的质可分为不着色的*核液核液（karyolymph）和着色的和着色的*染色质染色质（chromatin）。染色质中的染色质中的DNA携带了细胞的遗传信息携带了细胞的遗传信息。7⑤*线粒体线粒体（mitochondrion）线粒体是细胞中进行能量代谢的细胞器线粒体是细胞中进行能量代谢的细胞器。呈圆形或椭圆形呈圆形或椭圆形，由双层膜组成由双层膜组成，内膜向腔内突出内膜向腔内突出，形成搁板状或管状的形成搁板状或管状的嵴(cristae)。嵴上的带柄小颗粒是进行氧化磷酸化的场所嵴上的带柄小颗粒是进行氧化磷酸化的场所。