国标GB4789.2—2016食品微生物菌落总数的测定

国标GB4789.2—2016食品微生物菌落总数的测定冠亚水分检测仪http://www.gysfy.com国标国标GB4789.2GB4789.2—20162016食品微生物菌落总数的测定食品微生物菌落总数的测定中华人民共和国国家标准GB4789.2—2016，食品安全国家标准、食品微生物学检验菌落总数测定，2016-12-23发布2017-06-23实施。中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会、国家食品药品监督管理总局发布前言本标准代替GB4789.2—2010《食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定》。1范围范围本标准规定了食品中菌落总数(Aerobicplatecount)的测定方法。本标准适用于食品中菌落总数的测定。2术语和定义术语和定义菌落总数aerobicplatecount食品检样经过处理,在一定条件下(如培养基、培养温度和培养时间等)培养后,所得每g(mL)检样中形成的微生物菌落总数。3设备和材料设备和材料除微生物实验室常规灭菌及培养设备外,其他设备和材料如下:3.1恒温培养箱:36℃±1℃,30℃±1℃。3.2冰箱:2℃~5℃。3.3恒温水浴箱:46℃±1℃。3.4天平:感量为0.1g。3.5均质器。3.6振荡器。3.7无菌吸管:1mL(具0.01mL刻度)、10mL(具0.1mL刻度)或微量移液器及吸头。冠亚水分检测仪http://www.gysfy.com3.8无菌锥形瓶:容量250mL、500mL。3.9无菌培养皿:直径90mm。3.10pH计或pH比色管或精密pH试纸。3.11放大镜或/和菌落计数器。4培养基和试剂培养基和试剂4.1平板计数琼脂培养基:见A.1。4.2磷酸盐缓冲液:见A.2。4.3无菌生理盐水:见A.3。5检验程序菌落总数的检验程序见图1。冠亚水分检测仪http://www.gysfy.com6操作步骤操作步骤6.16.1样品的稀释样品的稀释6.1.1固体和半固体样品:称取25g样品置盛有225mL磷酸盐缓冲液或生理盐水的无菌均质杯内,8000r/min~10000r/min均质1min~2min,或放入盛有225mL稀释液的无菌均质袋中,用拍击式均质器拍打1min~2min,制成1∶10的样品匀液。6.1.2液体样品:以无菌吸管吸取25mL样品置盛有225mL磷酸盐缓冲液或生理盐水的无菌锥形瓶(瓶内预置适当数量的无