中新天津生态城餐厨垃圾处理方法及模式

增刊(总第161期)2012年9月中国彳丛z霜CHINAMUNICIPALENGINEERINGS1(SerialNo．161)Sep．2012●●——●■●■—■———■—臻圈蹬-riFill圈■■■—■—■——————■—■—■■■■————■■—●——■—■—■—●———————■DOI：10．3969／j．issn，1004—4655．2012．S1．038中新天津生态城餐厨垃圾处理方法及模式戴磊1，李野2，刘朝辉2，张景辉2(1．中新天津生态城管理委员会执法大队，天津300467；2．天津生态城环保有限公司，天津300467)摘要：介绍了餐厨垃圾的产生、成分及对人体的危害和健康尉险。对我N餐厨垃圾产生量及处理现状进行了分析。以天津生态城为例预NT新型生态城市餐厨垃圾产生量。对国内外餐厨垃圾处理技术及处理模式进行了分析比较，提出了针对新型生态城市的餐厨垃圾处理技术及模式。j关键词：生态城；餐厨垃圾；处理技术；处理模式中图分类号：X705文献标志码：A文章编号：'1004—4655(2012)S1—0114—031餐厨垃圾的概念及特征1．1餐厨垃圾概念餐厨垃圾是指居民家庭、经营餐饮服务的企业、机关企事业单位及学校的集体食堂等，在食品加工烹饪和人员用餐中抛弃的不具有烹饪和食用价值但与人类食品的物理和化学组成近似的物品。主要包括食品加工和烹饪过程产生的下脚料(如蔬菜根、皮及叶部分，抛弃的动物内脏，烹饪废油废汁)，以及餐桌上残留的剩菜剩饭和动物骨骼等⋯。学术上常把居民家庭产生的厨余垃圾定义在餐厨垃圾之外，其原因可能因为每户家庭产生量相对较少、分散，且常与日常生活垃圾混放在一起，但居民家庭产生的厨余垃圾总量较大，应包含在餐厨垃圾之中。1．2餐厨垃圾主要成分按我国固有的饮食习惯，餐厨垃圾具有含油量大、成分复杂、有机物含量高等特点。有资料显示，组分及含量主要为：厨余(蔬菜、果皮、蛋壳)3．407％、食物残渣(米、蔬菜、面粉类、油脂、骨肉、鱼刺)90．723％、竹木(破损餐具、牙签)0．015％、塑料0．186％及纸类0．305％i2]。餐厨垃圾的含水率为83．2％～88．5％；还含有大量有机成分，化学组成也较为复杂(见表1)。表1餐厨垃圾主要有机成分组成表巨要成纠C／％N／％P／％K／％Ca／％Na／％1(：l／g·kg一1I含量14糟1．8～O．2—1．1—0．7一0．8—14．8～3．91．01．81．81．220．2由于生活习惯的不同，所以各城市餐厨垃圾成分区别较大。垃圾成分与当地的经济发展水平、人员结114构层次、饮食习惯也有关，故生态城的餐厨垃圾成分也不尽相同。如果采用模型预测，其所需基础数据量较大，因此本文参照类似城市的经验方式对中新天津生态城的餐厨垃圾成分进行预测(见表2)。表2餐厨垃圾成分预测表、、含水率／＼干物质(252蚴)／％沥水{由分／类别1'＼％mg·L一1粗蛋白粗脂肪粗纤维粗灰分数值74．758．6311．841．40＼3．383．611，3餐厨垃圾酊危害及健康风险餐厨垃圾是一种容易发酵变质的有机垃圾，处理不当易造成恶劣的环境污染。我国各大城市餐厨垃圾收运和处理严重滞后，尚未形成统一规范的收集、运输、处理体系。目前，我国餐厨垃圾的主要去向及带来的健康风险主要有以下几个方面。1)餐饮服务企业与未得到经营许可的餐厨垃圾回收者达成餐厨垃圾回收协议，将企业产生的餐厨垃圾有偿提供给餐厨垃圾回收者。流入此渠道的餐厨垃圾主要有2种途径：一是其组分富含油脂，部分餐厨垃圾被非法加工制成含有黄曲霉素、砷、铅等多种毒素的“地沟油”，可能被充当成食品再次投入市场重回餐桌，给广大人民食品安全带来了严重的安全隐患”。；另一部分餐厨垃圾则未经消毒无害化处理直接喂养畜禽，容易造成病原菌传播和同源性生物污染，如果进一步进入人类食物链会形成潜在的食品安全隐患。由于餐厨垃圾中含水量高，所以非法运输环节也会造成对环境的二次污染。2)部分餐厨垃圾则与其他生活垃圾混放，由环卫工人收集至垃圾站暂存后，运输至专门的垃圾处理厂万方数据中e习彳丛暑柱戴磊，李野，刘朝辉，等：中新天津生态城餐厨垃圾处理方法及模式2012年增刊与生活垃圾混合填埋或焚烧’4J。一是城市普通生活垃圾收运车辆密封性不足，餐厨垃圾收运过程中液体和臭气的滴、跑、漏会损害城市的环境卫生，二是高含水率和高有机物含量，不仅增加了填埋场渗滤液对地下水和土壤的污染，并且将高有机物含量的餐厨垃圾仅作填埋处理，是对资源的极大浪费。如与一般垃圾一起进行焚烧，餐厨垃圾又存在热值低，导致燃烧不充分、效果差等问题，同时也产生二嗯英。3)部分不良餐主将餐厨垃圾随意倾倒于城市道路旁、河道边，不仅影响市容卫生、且散发恶臭味，又容易滋长病原微生物、霉菌毒素等有害物质，对人体健康及生态环境造成一定影响旧J。变质腐败的餐厨