饮用水不合格常见问题解读

2015年8月56真品文/本刊记者李颖夏季，饮水需求增加，但很多消费者却对媒体报道的桶装水超标情况心有余悸。本期，《中国质量万里行》就针对桶装水可能涉及的7个不合格原因进行解读，以消除消费者在饮水时的顾虑。1.三氯甲烷三氯甲烷主要作用于中枢神经系统，具有麻痹作用，对心、肝、肾有损害，并有可能致癌。水中三氯甲烷主要来自氯气消毒，有微量的氯气与水中有机物生成三氯甲烷，对人体造成危害。主要是桶装水生产各个环节质控有问题，尤其灭菌环节出现问题。2.铜绿假单胞菌天然矿泉水和山泉水中不得检出铜绿假单胞菌。铜绿假单胞菌对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力，是一种条件致病菌，抵抗力较差的人群，饮用铜绿假单胞菌超标的瓶(桶)装水存在健康风险。铜绿假单胞菌超标的原因有几种：水源防护不当，水体受到污染；生产过程中卫生控制不严格，饮用水不合格常见问题解读如果企业过量使用消毒剂或消毒剂清洗不彻底，或者长期不更换滤膜，都会造成这个项目不合格。5.电导率电导率是水的导电性，通常用它来表示水的纯净度。如果水的电导率太高，说明水受到了明显量甚至是大量的电解质的污染，这种水不利于健康。6.大肠菌群大肠菌群超标可能由于产品的加工原料、包材受污染，或生产过程中产品受人员、生产设备、环境的污染，或者有灭菌工艺的产品灭菌不彻底等原因导致。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌(如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌)污染的可能性较大。7.霉菌和酵母霉菌和酵母超标的原因可能是加工用原料受霉菌污染，也可能是流通环节抽取的样品霉菌和酵母超标，后者为储运条件控制不当导致。本次抽检霉菌和酵母超标的产品未检出真菌毒素、致病菌。从业人员未经消毒的手直接与矿泉水或容器内壁接触；包装材料清洗消毒有缺陷等。3.亚硝酸盐亚硝酸盐是强氧化剂。桶装水中亚硝酸盐的污染可能来自两个方面，一是可能来自桶装水生产企业的水源污染，水源附近土壤中大量施用硝酸盐肥料等造成硝酸盐含量高，部分硝酸盐在水体微生物的作用下转化为亚硝酸盐；另一方面是生产过程的微生物控制不当，成品水中微生物含量高，将水中硝酸盐转化为亚硝酸盐，造成亚硝酸盐含量超标。4.高锰酸钾消耗量高锰酸钾消耗量主要反映水中有机物尤其是氯化物的含量。Marketanalysis市场分析