再谈饮用水安全与标准

再谈饮用水安全与标准卷首语Preface在美国工程院评选的20世纪20个重大工程进展中，饮用水处理技术与航空航天、原子能、计算机、汽车等同时跻身其中，并且名列第四。这说明在过去的很长时间，问题饮用水都曾是人类健康的重大威胁之一，对于饮水安全的探索，人类曾花费了大量的时间跟精力，并对其给予厚望。但至今为止，类似“全世界有超过12亿人缺少安全的饮用水，每年有数百万人死于饮用水安全问题而导致的公共卫生事件”这样的信息，仍然被频繁报道和引用。在美国慈善导航员（CharityNavigator）的网站上输入关键词“water”，会出现172个相关的公益组织。公益组织数量集中的领域，通常也是人类社会最迫切需要解决问题的领域。每当这个时候，人们便开始谈论标准的重要性，好像只要亮出标准，所有问题都能迎刃而解。但我们都知道，标准并不只在出现问题时发挥作用，它7×24小时×365天提供保障，全年无休。但问题仍然会发生、发展，直到人们再次翻出标准的原文，对照上面的数据批判市场为什么没有照着去做。这个过程存在于各行各业，周而复始。在秩序混乱的市场中，标准饱受诟病，在秩序良好的市场中，标准成为了彻头彻尾的“幕后英雄”。所以当开始谈论饮用水及其标准的时候，我们首先想到的是该如何向公众解释？公众是标准的直接受益者，却也是对标准了解最少的群体。是不是有必要将所有的指标罗列出来？还是去找几个专家进行解读？最后，我们决定将眼光投向产品、企业和监管机构，因为对水提出更高的要求，让消费者直接享受卫生、安全、健康的“福利”，或许远比向他们解释标准的指标跟内涵更有意义。所以，在5月24日《食品安全国家标准包装饮用水》（GB19298-2014）新国标正式实施之际，当我们再次谈论饮用水的时候，请详阅本期专题。本刊编辑部