陶瓷膜在乳清蛋白浓缩方面的应用

领先流体过滤与分离技术解决方案服务商陶瓷膜在乳清蛋白浓缩方面的应用2020.03.01领先流体过滤与分离技术解决方案服务商陶瓷膜在乳清蛋白浓缩方面的应用乳清是干酪制作过程中产生的副产物，生产硬质干酪、半硬质干酪、软干酪和凝乳酶干酪素获得的乳清称为甜乳清，其pH为5.9～6.6，酸法沉淀制备干酪素而得到的乳清称为酸乳清，其pH为4.3～4.6。工业上每生产1kg干酪，可得8～10kg乳清。乳清占牛奶体积的80%，营养丰富，含有的营养物质占牛奶物质的50%。乳清中固含量约为6-6.5%，其中乳糖含量75-80%,，粗蛋白8-9%，2-3%非蛋白氮，10-12%灰分，1%脂肪。乳清作为干酪的副产物，一直存在处理难、费用高的问题，很大一部分被浪费，对环境也造成了污染。其中乳清蛋白质以吸收率高、氨基酸组成最合理等诸多优势被推为“蛋白之王”。主要应用：婴儿奶粉、乳制品(酸奶)、运动营养品等。因此如何处理乳清并将乳清中的营养成分利用起来，传统浓缩乳清的方法，不仅能源消耗大，且破坏了乳清的一些性能，使其应用得到限制。陶瓷膜分离技术是乳制品工业中日益受到重视的一种新型分离技术，具领先流体过滤与分离技术解决方案服务商有能耗较低、分离效率高、低温低压操作等优点。一般可以将脱盐的乳清进行灭菌，经陶瓷膜超滤设备浓缩处理，再利用喷粉干燥技术得到乳清浓缩蛋白。据了解乳清蛋白主要包括β-乳球蛋白、α-乳白蛋白、乳铁蛋白、牛血清白蛋白、免疫球蛋白G，其中分子最小的β-乳球蛋白蛋白在18000-36000da左右，因此使用过滤截留分子量在10000左右的陶瓷超滤膜就可以完成对乳清蛋白的浓缩，同时分离其他小分子物质。