14 碳水化合物

14 碳水化合物第十四章第十四章碳水化合物碳水化合物碳水化合物碳水化合物又称为糖类，是植物光合作用的又称为糖类，是植物光合作用的产物，是一类重要的天然有机化合物，对于维持产物，是一类重要的天然有机化合物，对于维持动植物的生命起着重要的作用。动植物的生命起着重要的作用。简介：简介：1、碳水化合物（糖）的涵义、碳水化合物（糖）的涵义多羟基醛和多羟基酮及其缩合物，或水解后能产生多羟多羟基醛和多羟基酮及其缩合物，或水解后能产生多羟基醛、酮的一类有机化合物。基醛、酮的一类有机化合物。因这类化合物都是由因这类化合物都是由C、H、O三种元素组成，且都符合三种元素组成，且都符合Cn(H2O)m的通式，所以称之为的通式，所以称之为碳水化合物碳水化合物。例如：葡萄糖的分子式为例如：葡萄糖的分子式为C6H12O6，可表示为，可表示为C6(H2O)6，蔗糖的分子式为蔗糖的分子式为C12H22O11，可表示为，可表示为C12(H2O)11等。等。但有的糖不符合有的糖不符合碳水化合物的比例：碳水化合物的比例：例如：鼠李糖例如：鼠李糖C5H12O5（甲基糖）；脱氧核糖（甲基糖）；脱氧核糖C5H10O4。有些化合物的组成有些化合物的组成符合碳水化合物的比例，但不是糖符合碳水化合物的比例，但不是糖。例如：甲醛（例如：甲醛（CH2O）、乙酸（）、乙酸（C2H4O2）、乳酸（）、乳酸（C3H6O3）等。因此，最好还是叫做糖类较为合理。等。因此，最好还是叫做糖类较为合理。2、分类、分类根据其单元结构分为：根据其单元结构分为：单糖单糖——不能再水解的多羟基醛或多羟基酮。不能再水解的多羟基醛或多羟基酮。低聚糖低聚糖——含2~10个单糖结构的缩合物。以二糖最个单糖结构的缩合物。以二糖最为多见，如蔗糖、麦芽糖、乳糖等。为多见，如蔗糖、麦芽糖、乳糖等。多糖多糖——含10个以上单糖结构的缩合物。如淀粉、个以上单糖结构的缩合物。如淀粉、纤维素等。纤维素等。3、存在与来源、存在与来源糖类化合物广泛存在于自然界，是糖类化合物广泛存在于自然界，是植物进行光合作用的植物进行光合作用的产物产物。植物在日光的作用下，在叶绿素催化下将空气中的二。植物在日光的作用下，在叶绿素催化下将空气中的二氧化碳和水转化成葡萄糖，并放出氧气：氧化碳和水转化成葡萄糖，并放出氧气：6H2O6CO2+C6H12O6+6O2叶绿素日光葡萄糖在植物体内还进一