饮用水中嗅味问题研究综述

净水技术２０１６，３５（ｓ２）：１６－１８ＷａｔｅｒＰｕｒｉｆｉｃａｔｉｏｎＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙ饮用水中嗅味问题研究综述孟晓情（上海城投原水有限公司，上海２０００００）摘要随着生活水平的提髙，人们对饮用水质量的要求也不断提髙。饮用水中的嗅味不仅影响水的使用性，还会损害人体健康。《生活饮用水卫生标准》（ＧＢ５７４９—２００６）已明确将嗅味列人出厂水、管网水的必测项目。我国对嗅味问题的研究还处于起步阶段，该文综述了饮用水中典型嗅味物质的来源、检测及控制技术。关键词饮用水嗅味土臭素二甲基异崁醇硫酸中图分类号：ＴＵ９９１文献标识码：Ａ文章编号：１００９－０１７７（２０１６）ｓ２－００１６－０３ＲｅｓｅａｒｃｈＲｅｖｉｅｗｏｎＯｒｄｅｒＰｒｏｂｌｅｍｓｉｎＤｒｉｎｋｉｎｇＷａｔｅｒＭｅｎｇＸｌａｏｑｉｎｇ（ＳｈａｎｇｈａｉＣｈｅｎｇｔｏｕＲａｗＷａｔｅｒＣｏ．，Ｌｔｄ”Ｓｈａｎ＾ｉａｉ２０００００，Ｃｈｉｎａ）ＡｂｓｔｒａｃｔＷｉｔｈｔｈｅｉｍｐｒｏｖｅｍｅｎｔｏｆｌｉｖｉｎｇｓｔａｎｄａｒｄｓ，ｐｅｏｐｌｅｄｄｅｍａｎｄｆｏｒｔｈｅｑｕａｌｉｔｙｏｆｄｒｉｎｋｉｎｇｗａｔｅｒｈａｓｂｅｅｎｃｏｎｔｉｎｕｏｕｓｌｙｉｍ？ｐｒｏｖｅｄ．Ｏｒｄｅｒｐｒｏｂｌｅｍｓｏｆｄｒｉｎｋｉｎｇｗａｔｅｒｎｏｔｏｎｌｙａｆｅｃｔｔｈｅｕｓｅｏｆｗａｔｅｒ，ｂｕｔａｌｓｏｈａｒｍｔｈｅｈｅａｌｔｈｏｆｈｕｍａｎｂｏｄｙ．ＨｅａｌｔｈＳｔａｎｄａｒｄｓｆｏｒＤｒｉｎｋｉｎｇＷａｔｅｒ（ＧＢ５７４９￣￣２００６）ｈａｓｅｘｐｌｉｃｉｔｌｙｉｎｃｌｕｄｅｄｔｈｅｏｒｄｅｒｄｅｔｅｃｔｉｏｎｗｈｉｃｈｍｕｓｔｂｅｔｅｓｔｅｄｉｎｔｈｅｆｉｎａｌｅｆＱｕｅｎｔｉｉｔ）ｍｗａｔｅｒ？ｗｏｒｋｓａｎｄｐｉｐｅｎｅｔｗｏｒｋ．Ｉｎｏｕｒｃｏｕｎｔｒｙ，ｔｈｅｒｅｓｅａｒｃｈｏｎｔｈｅｏｒｄｅｒｉｓｓｔｉｌｌｉｎｔｈｅｉｎｉｔｉａｌｓｔａｇｅ．Ｔｈｉｓｐａｐｅｒｍａｉｎｌｙｓｕｍｍａｒｉｚｅｓｔｈｅｓｏｕｒｃｅ，ｄｅｔｅｃｔｉｏｎａｎｄｃｏｎｔｒｏｌｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙｏｆｔｙｐｉｃａｌｏｄｏｒｓｕｂｓｔａｎｃｅｓｉｎｄｒｉｎｋｉｎｇｗａｔｅｒ．Ｋｅｙｗｏｒｄｓｄｒｉｎｋｉｎｇｗａｔｅｒｏｄｏｒｇｅｏｓｍｉｎｔｗｏｍｅｔｈｙｌｉｓｏｂｕｔｙｌａｌｃｏｈｏｌｗｉｔｈｓｕｌｉｉｄｅ通过调査发现，我国大部分水源水中都存在嗅成人体呼吸系统的损害％味问题；国内许多大城市，如上海、北京、杭州、无锡等地均出现过饮用水嗅味异常的报道；在关于饮用２ｗａｔｎ甲喂咪米脲水的投诉问题中，嗅味问题的投诉占了很大的比根据目前的研究表明，嗅味产生的原因主要有例。饮用水中的嗅味问题已经成为国内外供水行业以下几种。面临的重要问题。特别是２００７年５月太湖水危机一是由于人为因素产生的嗅味。由排人水体的事件＇大批无锡市民家中的自来水突然发生变化，无机物、化学制品及溶解性的矿物盐。无机物主要并伴有难闻的气味，无法正常饮用。包括无机氮化物、无机硫化物。无机硫化物通常存１牧用水水由唓呋的危害奸猶，做＿祕雜。鮮工业企业１废水随接撤、突发的水污染雜都会导致天然通常饮用水中的嗅味不会对人体健康产生太水体产生异常嗅味。大威胁，但是人类本能地对嗅味的感知会尽量避免二是腐殖质等有机物、藻类放线菌和真菌的分饮用此类水。嗅阈值是使人感到有气味的最小浓泌物和残体产生的土臭素、二甲基异崁醇Ｉ藻类是度，硫醚类物质嗅阈值很低，即使水中浓度很低也水中嗅味发生的常见原因，几乎所有的藻类都会产会产生嗅味问题，降低水的饮用性，部分挥发性硫生异嗅物质，包括蓝绿藻、硅藻及鞭毛藻等。不同藻醚类有机物有很强的毒性，即使浓度很低，也会造类产生的嗅味不同，水中常见的硅藻可产生鱼腥味，蓝绿藻能产生土霉味。放线菌也是产生水中嗅味的［收稿日期］２０１６－１０－１７主要原因，世界各地都曾发生过由放线菌所导致的［作者简介］孟晓情（Ｉ９８８－：），女，工程师。电话：１５９２１Ｓ５７２５７；土霉味问题。在对长江河口某水源的调査中发现，［通讯作者］二；典型的嗅味物质是以引起土霉味的土臭素和二甲Ｅ—ｍＡｉｌ：ｙａｏｘｉｎｇｐｉｎｇ＠ｓｍｅｄｉ．ｃｏｍ〇基异崁醇最为常见，土霉味在该水体中长期且广泛—１６—DOI:牨牥牣牨牭牳牴牥牤j