深黄被孢霉产脂的研究

收稿日期:2007-05-23;修回日期:2007-08-20基金项目:农业部油料作物遗传改良重点实验室开放课题(编号200503)作者简介:汤世华(1981-),男,助理工程师/在读硕士;主要从事微生物油脂方面的研究工作。通讯作者:陈明锴副教授文章编号:1003-7969(2007)12-0035-03中图分类号:TS22516文献标识码:A深黄被孢霉产脂的研究汤世华1,2,陈明锴1,2,杨建斌1,倪倩1,何东平1,陈涛1(11武汉工业学院食品科学与工程学院,430023武汉市常青花园中环西路特1号;21武汉大学人民医院,430060武汉市)摘要:深黄被孢霉在限制氮源的情况下培养,其生物量得到了显著提高,达到3519g/L,葡萄糖利用率也大大增加,甚至培养基中葡萄糖起始浓度可以达到100g/L。氮源耗尽后,菌体中重要的脂肪酸得到积累,其油脂含量为50%～55%,微生物油脂产量为1810g/L产脂培养基。每消耗1g葡萄糖,总的生物量增加0134g,干菌体中的油脂含量增加0117g。油脂中的γ-亚麻酸含量为315%左右,即16～19mg/g干菌体,最多的甚至可以达到01801g/L发酵培养基。关键词:深黄被孢霉;微生物油脂;γ-亚麻酸ResearchofproducingoilbyMortierellaisabellinaTANGShi2hua1,2,CHENMing2kai1,2,YANGJian2bin1,NIQian1,HEDong2ping1,CHENTao1(11CollegeofFoodScienceandEngineering,WuhanPolytechnicUniversity,430023Wuhan,China;21RenminHospital,WuhanUniversity,430060Wuhan,China)Abstract:Mortierellaisabellinacultivatedinnitrogen-limitedmediapresentedremarkablecellgrowth(upto3519g/L)andhighutilizationrateofglucoseevenwithhighinitialsugarconcentration(e1g1100g/L)inmedia1Afternitrogendepletion,significantfattyacidquantitieswereaccumulatedin2sidethefungalmycelia(50%～55%,weightoilratioindrybiomass),resultinginanotablemicrobialoilproductionof1810g/Linculturemedium1Totaldrybiomassandlipidyieldsincreased0134gand0117gpergramofglucoseconsumed,respectively1Themicrobiallipidcontainedγ-linolenicacid(GLA)ataconcentrationof315%,whichcorrespondedto16～19mgGLApergramofdrymicrobialmassandamaxmiumconcentrationof01801gGLAperliterofculturemedium1Keywords:Mortierellaisabellina;microbialoil;γ-linolenicacid微生物油脂又称单细胞油脂,即微生物以碳水化合物、碳氢化合物和普通油脂为碳源,辅以无机盐生产的油脂和有商品价值的脂质。利用微生物生产油脂在技术上已经完全可行,关键要看经济上是否可行。AA、EPA和GLA等多不饱和脂肪酸对人体十分重要,开发富含这些脂肪酸的食品具有重要意义[1～3]。本文对深黄被孢霉发酵产脂情况进行了研究,旨在为微生物发酵制备富含γ-亚麻酸的油脂提供基础数据。1材料与方法111菌株由本实验室保存的MortierellaisabellinaAs313410[4]。112培养基斜面培养基(PDA):马铃薯浸出液20%,琼脂118%,葡萄糖2%,自然pH,0170×105Pa灭菌30min。初筛平板培养基:马铃薯浸出液20%,琼脂118%,葡萄糖2%,自然pH,0170×105Pa灭菌30min。种子培养基:玉米淀粉4%,葡萄糖2%,532007年第32卷第12期中国油脂KH2PO4011%,MgSO40101%,酵母膏011%,尿素011%,pH614～617,500mL三角瓶装液100mL,0170×105Pa灭菌30min。发酵产脂培养基:碳源为葡萄糖,浓度45～100g/L;氮源为(