南方城市餐饮业垃圾特性调查及处理对策分析

第32卷第7期2011年7月环境科学ENVIRONMENTALSCIENCEVol．32，No．7Jul．，2011南方城市餐饮业垃圾特性调查及处理对策分析徐栋，沈东升*，冯华军，汪美贞，邓友华(浙江工商大学环境科学与工程学院，杭州310018)摘要:针对目前南方餐饮业垃圾产生量大、污染严重、缺乏合理处理处置技术的现状，选择杭州作为南方城市的典型代表，研究了三类餐饮业垃圾(中餐饭馆、中餐食堂和西餐餐饮点)四季的成分变化特征，探讨了各特性指标对处理处置技术的影响，并根据指标特性对餐饮业垃圾的各种处理处置方法进行了评价．结果表明，南方城市餐饮业垃圾含水率可达60%以上，VS/TS均超87%，pH为4.64～6.98，呈酸性或弱酸性;有机成分高，脂肪、蛋白质和碳水化合物含量分别为16.98%～38.92%、6.58%～11.65%和46.27%～68.28%，可生物降解性好;盐分含量为0.69%～2.44%，总P含量为0.13%～0.30%，可成为生物限制的瓶颈．根据垃圾特性，认为单独收集-两相厌氧发酵处理为南方城市餐饮业垃圾较佳的处理处置方式．关键词:餐饮业垃圾;特性指标;单独收集;两相厌氧发酵法中图分类号:X705文献标识码:A文章编号:0250-3301(2011)07-2164-05收稿日期:2010-08-21;修订日期:2010-12-13基金项目:浙江省重大科技专项(2009C13002);浙江省研究生创新科研项目(YK2008065);浙江省高等学校创新团队支持计划项目(T200912);浙江工商大学校级科研项目(X11-06)作者简介:徐栋(1985～)，男，硕士研究生，主要研究方向为固废污染控制与资源化，E-mail:xudong5588@163．com*通讯联系人，E-mail:shends@zju．edu．cnInvestigationandCountermeasuresAnalysisofCateringWasteinSouthernCityinChinaXUDong，SHENDong-sheng，FENGHua-jun，WANGMei-zhen，DENGYou-hua(CollegeofEnvironmentalScienceandEngineering，ZhejiangGongshangUniversity，Hangzhou310018，China)Abstract:Tofindoutasuitablewayforcateringfoodwastetreatment，thewastecharacteristicsfromChineserestaurant，Chinesecanteenandwestern-stylecanteenin4seasonshavebeeninvestigated．Theresultsshowedtheaveragemoisturecontentofthefoodwastewasmorethan60%，withmorethan87%ofVS/TSandthepHrangeof4.64-6.98.Thecontentsoforganiccomponentswerehigh，thecontentsoffatandproteinandcarbohydratewere16.98%-38.92%，6.58%-11.65%and46.27%-68.28%，respectively．Itimpliedthefoodwastecouldbeeasilybio-degraded．Thesaltcontentwas0.69%-2.44%，withtotalPcontentof0.13%-0.30%．Itsuggestedhighcontentofsaltcouldlimittheefficiencyofbio-degradation．Basedonallabovecharacteristics，separatedcollectionandtwo-phaseanaerobicdigestionwereconsideredtobeasuitablewaysforcateringfoodwastetreatment．Keywords:cateringwaste;characteristicindicators;separatedcollection;two-phaseanaerobicdigestion在我国，城市生活垃圾人均年排放量可达到600kg，且以每年8%～10%的速度增长．在这些垃圾构成中，餐厨垃圾的比例占37%～62%［1］．餐厨垃圾来源较为广泛，但大体可分为餐饮业垃圾和居民厨房垃圾两类．目前由于收集成本高、分类困难等原因，居民厨房垃圾多混入普通生活垃圾进行处理处置，因此关于餐厨垃圾的处理处置