利用啤酒酵母处理豆制品生产废水的研究

中国酿造2008年第11期总第188期创新与借鉴豆制品生产废水属高浓度有机废水，其中糖、蛋白质和脂肪的含量比较高，而有毒有害物质含量很低，具有良好的生物降解性。若直接排放会使水体COD、BOD值明显增加，既对环境造成严重污染，又浪费了大量有用的资源，因此对其加以处理利用具有一定的环保意义。目前国内豆制品加工厂规模小，基本上是以作坊为主，分布广，给收集和处理这类废水带来困难。且废水处理多采用厌氧方式，其处理设备耗资大、管理要求高、停留时间长、还伴随异味的产生[1]。而酵母菌具有适应性强、生长快等特点，其细胞内含丰富蛋白质、脂肪和核酸等物质，宜于工业化生产开发，是生产单细胞蛋白的常用菌种，所生产的单细胞蛋白是良好的动物饲料。由于酵母菌的生长对培养条件要求较低，产量较高。因此，可用它来处理豆制品生产废水，并可获得单细胞菌体蛋白，这样不仅使废弃物得到利用，还能解决环境污染问题，对中小豆制品加工生产企业具有一定的实际价值。1材料及方法1.1材料啤酒酵母（Saccharomycescreevisiae）CCTCCAY92025：购于武汉大学中国典型培养物保藏中心，由本校微生物实验室保藏。豆制品生产废水：由宜昌市泰康食品饮料厂提供，其中SS为6400mg/L、CODCr为12200mg/L、BOD5为8300mg/L、pH6.2。絮凝剂、乳酸和其他试剂均为分析纯。1.2培养基菌种活化培养基：12°Bx麦汁，1.5%琼脂。种子培养基：12°Bx麦汁。发酵培养基：取经过处理的豆制品生产废水上清液。以上培养基经0.1MPa灭菌30min，备用。1.3主要仪器台式恒温振荡器，电热恒温培养箱，低速大容量离心机，酸度计，7230分光光度计，喷雾干燥塔等。1.4方法1.4.1废水预处理方法自然沉降处理：将取样的豆制品生产废水自然沉降24h，取上清液。离心处理：将取样的豆制品生产废水经3000r/min离心10min，取上清液。综合处理：将取样的豆制品生产废水先加入絮凝剂、澄清剂处理，然后经150r/min振荡10min，再以3000r/min离心10min，取上清液。1.4.2培养方法[2]将酵母斜面用活化培养基进行活化，于28℃培养24h，将其接种于盛有100mL种子培养基的250mL三角瓶中28℃、150r/min摇瓶培养24h后，按6%的接种量，再将其接种于盛有150mL发酵培养基的500mL三角瓶中，28℃、150r/min摇瓶培养72h，每隔12h取样测定有关参数。利用啤酒酵母处理豆制品生产废水的研究邵伟,唐明,仇敏（三峡大学化学与生命科学学院，湖北宜昌443001）摘要：介绍了以豆制品生产废水为培养原料，通过对啤酒酵母的培养，使培养基中的营养成分被酵母菌吸收利用，从而降低废水中的污染指标。废水中的SS、CODCr、BOD5可分别降低至390mg/L、670mg/L和260mg/L，去除率分别达到93.9%、94.5%和96.9%。酵母菌菌体获得大量繁殖，所获得的干酵母其粗蛋白含量达到了21.57%、粗纤维为12.84%，从而实现了豆制品生产废水资源化利用的目的。关键词：酵母菌；豆制品；废水中图分类号：TQ926.4文献标识码：A文章编号：0254-5071（2008）11-0071-03StudyonthetreatmentofwastewaterfromsoybeanfoodproductionusingSaccharomycescerevisiaeSHAOWei,TANGMing,QIUMin(CollegeofChemistryandLifeScience,ThreeGorgesUniversity,Yichang443001,China)Abstract:ThewastewaterfromsoybeanfoodproductionwasusedasthemediaforthegrowthofSaccharomycescerevisiae,whichresultedintheconsumptionofnutritioninthewastewateranddecreasedvaluesofsomepollutionparameters.PollutionindexesasSS,CODCr,BOD5weredecreasedto390mg/L,670mg/Land260mg/Lrespectively,andtheremovalratesofthepollutantscalculatedbyabove-mentionedindexesreached93.9%,94.5%and96.9%.Largequantitiesofyeastcellwereproduced,andthecrudeproteincontentofthedryyeastw