关于上海餐厨垃圾资源化处理利用的初步研究-杨晓磊

-26-上海农业科技2015-1关于上海餐厨垃圾资源化处理利用的初步研究杨晓磊林天杰施俭王寓群金海洋（上海市农业技术推广服务中心201103）近年来，随着城市快速发展，环境问题受到群众的日益重视，餐厨垃圾问题日渐突显，垃圾分类、减量、综合处理的呼声日益高涨，为此上海市政府专门为此出台了《关于推进本市生活垃圾分类促进源头减量的实施意见》。但由于餐厨垃圾产量高，成份复杂，还未充分进行风险分析，特别是将餐厨垃圾制成有机肥施用于农田后，对土壤环境、农作物生长、农产品质量方面可能存在潜在性风险，因此，要求相关农业部门把餐厨垃圾作为非农用途有机肥加以开发利用。目前，关于餐厨垃圾制成非农用有机肥料（包括绿化用有机基质）及其使用于园林绿化的技术内容还缺少研究或研究不足，因此，开展餐厨垃圾制成非农用途有机肥的技术研究，具有现实的必要性。1餐厨垃圾的特性和上海市餐厨垃圾收集处理情况1.1餐厨垃圾的特性餐厨垃圾是饭店、宾馆、企事业单位食堂等在经营过程中或居民在饮食消费过程中产生的残羹剩饭、过期食品、下脚料以及厨房食品加工过程中产生的废料等有机垃圾混合物。通常分为厨余垃圾和餐饮垃圾，前者是食品加工过程中形成的食物残余，其碳水化合物含量高，主要为菜叶、果皮等；后者是餐饮消费后产生的废弃物，以淀粉、蛋白质、脂肪为主，具有高水分（65％～95％）、高盐量（湿基0.8％～1.5％）、高游离态脂肪（干基20％～30％）、高比重、高含碳量、易腐烂等特点。目前，两者还很难进行分类收集，均通过城市生活垃圾收集运输系统收集，还未形成一套规范的管理系统。餐厨垃圾具有高油脂、高盐分及化学物质复杂的特性，导致其难以被处理，将其制成的有机肥不仅对植物种子的发芽及根伸长产生毒理效应，而且长期使用高盐分有机肥会导致土壤盐渍化。此外，餐厨垃圾中还含有大量的致病菌，如大肠杆菌、沙门氏菌、致贺氏菌等，且餐厨垃圾中的高水分和高蛋白质含量以及富含氮、磷、钾、钙、各种微量元素等，很容易使病原微生物大量、快速繁殖，若处理不当，病原菌极有可能存活在有机肥中，对土壤和水环境造成二次污染，并导致疾病的传播。1.2上海市餐厨垃圾收集处理情况据2009年初步统计，上海市餐厨垃圾占城市垃圾的比重为59%，每天餐厨垃圾收运量约535t、废弃食用油脂收运量约29t；全市共有43家厨余垃圾收运企业、19家废弃食用油脂收运企业，收运人员约670人，有74辆密闭型厨余垃圾专用收运车、79辆废弃食用油脂专用车；全市共有7家厨余垃圾处置厂、3家生活垃圾综合处置厂，日处置厨余垃圾能力约750t，主要产品为动物饲料添加剂、堆肥，其中有4家企业生产堆肥，日产能力共计136t。虽然2005年上海市出台并实施了《上海市餐厨垃圾处理管理办法》，且运作较为规范，但目前其技术水平总体较低、工艺较差、成本较高、附加值较低，缺乏技术标准，主要靠政府补贴运行。2国内外餐厨垃圾处理技术目前国内外处理餐厨垃圾的方式主要有物理处理、高温好氧堆肥、餐厨垃圾处理机、饲料化、生物厌氧发酵和生物柴油技术等，资源化利用制作有机肥料已有较多研究，主要是以高温堆肥发酵为主，但技术与经济可行性还不高。2.1物理处理破碎直排处理是欧美国家处理少量分散泔脚废物的主要方法，是在泔脚废物发生点对其直接进行破碎、粉碎处理，然后采用水力冲刷，将其排入城市市政下水管网，与城市污水合并进入城市污水处理厂进行集中处理。该方法的不足之处：用水量大；泔脚废物在污水管网中易沉积发臭，增加病菌、蚊蝇的滋生和疾病传播几率；废物中有机组分不能得到资源利用，同时增加了污水处理厂的处理负荷等。2.2高温好氧堆肥堆肥是在人工控制条件下，使有机固体废物进行生物稳定作用的过程。其缺点是：（1）占用场地面积大、处理周期长；（2）在发酵过程中堆肥材料不能均匀受热，表层物质不能获得高温条件，使部分原料未经受高温或经受高温时间太短造成灭菌效果不好；（3）产生的污水和废气将导致污染，增加环境负荷；（4）餐厨垃圾的高油脂含量和高含盐量非常不利于有益微生物的生长；（4）原料与有机肥成品容易交叉———————收稿日期：2014-07-28项目来源：上海市科技兴农重点攻关项目[编号：沪农科攻字（2011）第4-11号]。摘要：近年来，城市快速发展带来的餐厨垃圾问题日渐突显，由于餐厨垃圾产量高、成份复杂，为餐厨垃圾的资源化利用带来了重重难题。现对上海餐厨垃圾收集处理情况、餐厨垃圾特性及国内外垃圾资源化利用处理技术的优缺点进行了初步介绍，并实地调研了上海市餐厨垃圾资源化利用处理技术，同时探讨了用餐厨垃圾制作有机肥料对土壤环境及生物的影响，以促进上海餐厨垃圾得到进一步资源化利用。关键词：餐厨垃圾；资源化利用；调研-27-上海农业科技2015-1接触，成品易受到有害微生物的二次污染；（5）不能去除盐分，成品盐分高达3％，甚至4