第五章-微生物的生理

第五章第五章微生物的生理微生物的生理主要内容：主要内容：微生物的酶微生物的酶微生物的营养微生物的营养微生物的能量代谢微生物的能量代谢微生物的合成代谢微生物的合成代谢谈谈你对酶的认识。谈谈你对酶的认识。5.15.1微生物的酶微生物的酶1.洗涤剂工业：加酶洗衣粉——碱性蛋白酶类易于洗去衣物上的血渍、奶渍等污渍。2.乳制品工业：凝乳酶——奶酪生产的凝结剂，并可用于分解蛋白质。乳糖酶——降解乳糖为葡萄糖和半乳糖，获得没有乳糖的牛乳制品，有利于乳品的消化吸收。3.纺织工业：淀粉酶——广泛地应用于纺织品的褪浆，其中细菌淀粉酶能忍受100～110℃的高温操作条件。纤维素酶——代替沙石洗工艺处理制作牛仔服的棉布，提高牛仔服质量。4.医疗和药品工业：胰蛋白酶——用于促进伤口愈合和溶解血凝块，还可用于去除坏死组织，抑制污染微生物的繁殖。5.酿酒工业：麦芽中的淀粉酶、蛋白酶、葡聚糖酶——将酿酒原料淀粉和蛋白质降解成能被酵母利用的单糖、氨基酸和肽，从而提高乙醇的产量。5.15.1微生物的酶微生物的酶催化剂、催化作用催化剂、催化作用能改变化学反应的速度而其本身在反应前后没有发生变化的物质称为能改变化学反应的速度而其本身在反应前后没有发生变化的物质称为催化剂催化剂。由催化剂加速反应速度的现象称为由催化剂加速反应速度的现象称为催化作用催化作用。一般的化学催化剂作用往往要求一定的条件，如高温、高压等。一般的化学催化剂作用往往要求一定的条件，如高温、高压等。在生物体内不断地进行着大量而复杂的化学反应（生物化学反应），在生物体内不断地进行着大量而复杂的化学反应（生物化学反应），这些反应要求以极快的速度进行，而且要求十分精确，才能适应生物体生这些反应要求以极快的速度进行，而且要求十分精确，才能适应生物体生理活动的要求。另外，生物体内的条件是温和的。为了满足生物体内生物理活动的要求。另外，生物体内的条件是温和的。为了满足生物体内生物化学反应的要求，必须由特别的催化剂化学反应的要求，必须由特别的催化剂——酶来催化。来催化。酶的概念酶的概念酶（酶（enzyme）：）：生物催化剂生物催化剂生物体内合成的生物大分子生物体内合成的生物大分子催化生物化学反应催化生物化学反应传递电子、原子和化学基团传递电子、原子和化学基团5.15.1微生物的酶微生物的酶蛋白类酶（蛋白类酶（P酶）酶）如：脲酶、蛋白酶、脂如：脲酶、蛋白酶、脂肪酶等大多数水解酶肪酶等大多数水解酶核酸类酶（核酸类酶（R酶）酶）RNase/DNase一、酶的组成一、酶的组成5.15.1微生物的酶微生物的酶单成分酶单成分酶全酶酶蛋白酶蛋白水解酶类水解酶类酶蛋白＋非蛋白活酶蛋白＋非蛋白活性基性基(辅助因子辅助因子)非蛋白的活性基（辅助因子）可以是：有机物（辅酶）、金属离子（辅基）非蛋白的活性基（辅助因子）可以是：有机物（辅酶）、金属离子（辅基）辅酶辅酶（维生素、（维生素、ATPATP等）辅基辅基（小分子有机物、金属离子等）（小分子有机物、金属离子等）与酶蛋白的结合程度不同与酶蛋白的结合程度不同（疏松、紧密）（疏松、紧密）辅助因子辅助因子5.15.1微生物的酶微生物的酶一、酶的组成一、酶的组成酶蛋白酶蛋白：加速生物化学反应。：加速生物化学反应。非蛋白活性基非蛋白活性基：传递电子、原子和化学基：传递电子、原子和化学基团的作用团的作用金属离子还可以起激活剂的作用。金属离子还可以起激活剂的作用。酶各部分酶各部分功能功能辅酶、辅基和酶蛋白单独存在时都无活性，辅酶、辅基和酶蛋白单独存在时都无活性，只有二者结合成全酶才有活性。只有二者结合成全酶才有活性。几种重要的辅基或辅酶：几种重要的辅基或辅酶：铁卟啉：铁离子变价传递电子，催化氧化还原反应。铁卟啉：铁离子变价传递电子，催化氧化还原反应。辅酶辅酶A（CoACoA或CoACoA-SH)SH)：转酰基反应。：转酰基反应。NADNAD+（辅酶（辅酶I）和）和NADPNADP+（辅酶（辅酶IIII）：传递氢。）：传递氢。FMNFMN（黄素单核苷酸）和（黄素单核苷酸）和FADFAD（黄素腺嘌呤二核苷酸）：（黄素腺嘌呤二核苷酸）：传递氢传递氢辅酶辅酶Q（CoQCoQ）：传递氢和电子。）：传递氢和电子。磷酸腺苷及其他核苷酸类（包括磷酸腺苷及其他核苷酸类（包括AMPAMP、ADPADP、ATPATP、GTPGTP、UTPUTP、CTPCTP等）：能量载体、进行能量转移。等）：能量载体、进行能量转移。专性厌氧菌特有的辅酶：辅酶专性厌氧菌特有的辅酶：辅酶M、F420420、F430430等。等。5.15.1微生物的酶微生物的酶一、酶的组成一、酶的组成