厌氧处理对茶叶中γ-氨基丁酸含量及其品质的影响

※基础研究食品雨2004，Vo1．25,No．235一起沉淀下来【l6】。污染的多糖会给以后的分子生物学操作带来极大的困难。用NaAc沉淀RNA粗品，不仅可以除去高含量的多糖，而且RNA样品完整均一。3．3磁珠法提取mRNA的得率通常比寡聚(dT)纤维素分离mRNA的得率低。然而寡聚(dT)纤维素分离得到的mRNA中含有残留的rRNA，因此，磁珠法提取mRNA的得率虽然偏低，但却有更高的纯度。3．4常用的mRNA的检测方法有：Northernblot、RT—PCR、原位杂交[171和紫外分光光度法等【l8】，原位杂交可以检测mRNA的表达，又可观察mRNA的定位，但不能确定其绝对含量。RT—PCR非常灵敏，特别适合于低丰度的mRNA的检测，但影响扩增效率的因素有很多，准确定量很困难。采用Northernblot进行mRNA的定量分析，结果可靠，但操作较复杂。用紫外分光光度法进行mRNA的定量分析，操作简单，结果可靠，但样品回收时可能会造成污染。而用点染色法测定mRNA的含量，操作简单，结果可靠，所需样品的量为纳克级，不用回收，也不会造成污染，是一种切实可行的测定方法。参考文献：【1】傅金泉．中国红曲及其实用技术(第一版)【M】．中国轻工业出版社。1997．【2】JohannaFGjurgenD，LotharL．UseofmonascusextractsasallalternativetOnitriteinmeatproducts．Fleischwirtsch．1991，71(10)：1184-1186．【3】赖卫华，许杨．国内外红曲霉研究的最新动态[J]．食品3L,lk科技，2001，4(增刊)：107．109．EvaSIstvan．StrucualmechanismforstafinInhibitionofHMG．CoAreductase[J]．Seience，20o1，282：1160—1164．陈彦霖．红曲与高血压[J]．食品工业月刊(台)，2000，32(12)：559．毛宁．红曲霉营养价值的研究．营养学报1999，21(3)：358．361．G．Mandyeta1．StimulatiOnofboneformati0ninvitroandinrodentsbystatins[J】．science，1999，286：1946-1949．GretchenVoge1．Cholesterol-loweringdrugsmayboostbones[J]．science，1999，286：1825—1826．DanFerber．Cholesteroldmgsshowpromiseasbonebuilder[J]．science，200o'288：2297—2298．PJBlanc，JPLaussac，JLeBar，eta1．CharacterizationofmonascidinAfromMonascusascitrinin[J]．InternationalJournalofFoodMicroboilogy，1995，27：201—213．HKFrank．Citrinin[J]．ZEmahnmgswiss，1992。31：164—177．MonicaSV,RoelFMdohannaFG．Mutagenicityofcomn~-cialMoanscusfermentationproductsandtheroleofcitrinincontamination[J]．MutationResearch，1999，444：7-16．赖卫华，许杨．红曲霉产桔霉素的研究动态【J】_食品科学，20o2，(7)：139-141．李燕萍．红曲霉培养液中的桔青霉素与其它抑菌物质的研究[D】．江西南昌：中德联合研究院(硕士学位论文)，1999．萨姆布鲁克J，弗里奇EF，曼尼阿蒂斯T．分了克隆实验指南(第二版)【M】．北京：科学出版社，1999．343—367．李明春，王俊琦，刑来君．丝状真菌深黄孢霉RNA的提取方法[J]．菌物系统，1999，19(1)：108—111．李珊珊，任秀花，闫爱，等-3种mRNA检测方法比较[J]．河南医科大学学报，2000，35(2)：113．114．张强，张志文，辛殿旗，等．应用抑制性消减杂交技术克隆鉴定肾癌特异表达基因[J]．科学通报，2000，16：1758．1762．厌氧处理对茶叶中Y一氨基丁酸含量及其品质的影响林智，林钟鸣，尹军峰，谭俊峰(农业部茶叶化学工程重点开放实验室中国农业科学院茶叶研究所，浙江杭州31008)摘要：采用3因素3水平正交试验设计，研究厌氧处理的气体种类、处理时间和处理温度对茶叶v．氨基丁酸含量及其品质成分的影响。结果表明：影响茶叶中v．氨摹丁酸含量的主要因素是处理时间，其次是气体种类，处理温度