第四章-第一节-酶

第四章第四章微生物的生理微生物的生理生理微生物的酶微生物的酶（组成组成，结构结构，分类分类，催化特征化特征，影响酶活的因素影响酶活的因素）营养营养（微生物的化学组成微生物的化学组成，营养物及营养物及营养类型营养类型，营养物进入微生物的方式营养物进入微生物的方式）产能代谢产能代谢（呼吸类型呼吸类型，产能代谢与呼产能代谢与呼吸作用的关系吸作用的关系，发光现象发光现象）2020/4/63第一节第一节微生物的酶微生物的酶酶（enzyme）是由活细胞产生的是由活细胞产生的，能在体内或体外起同样催化作用的一能在体内或体外起同样催化作用的一类具有活性中心和特殊构象的生物大类具有活性中心和特殊构象的生物大分子分子，包括蛋白质和核酸包括蛋白质和核酸。微生物的所有营养和代谢活动必微生物的所有营养和代谢活动必须在酶的参与下才能正常进行。须在酶的参与下才能正常进行。酶的组成有两类：酶的组成有两类：一、酶的组成一、酶的组成单成分酶单成分酶全酶蛋白质蛋白质蛋白质蛋白质+小分子有机物小分子有机物+金属离子金属离子+小分子有机物小分子有机物蛋白质蛋白质+金属离子金属离子蛋白质蛋白质辅基和辅酶辅基和辅酶与酶蛋白结合不牢与酶蛋白结合不牢与酶蛋白结合牢固与酶蛋白结合牢固水解酶水解酶脱氢酶脱氢酶丙酮酸脱氢酶丙酮酸脱氢酶细胞色素氧化酶细胞色素氧化酶