机械蒸汽再压缩（MVR）蒸发器在食品工业中的应用

ⅥnⅣw．chinadairy．netzgrpgy@163．corn中国乳品工业dq／ryINDUSTRY机械蒸汽再压缩(MVR)蒸发器在食品工业中的应用赵媛媛，赵磊，钱方，李增鑫，牟光庆(1．大连工业大学食品学院，辽宁大连116034；2．北京中轻机乳品设备有限责任公司，北京100038)摘要：叙述了机械蒸汽再压缩(MvR)蒸发器原理，通过与传统浓缩蒸发工艺对比，展现了MVR蒸发器节能环保的巨大优势，是未来蒸发器发展的一种趋势。介绍了MVR蒸发器在食品工业中的应用。关键词：机械蒸汽再压缩；蒸发器；食品工业中图分类号：TS252．3文献标识码：B文章编号：1001—2230(2015)01—0027—02ApplicationoftheMechanicalVaporRecompression(MVR)evaporatorinthefoodindustryZHAOYuan—yuan，ZHAOLei，QIANFang，LIZeng—xin。，MUGuang—qing(1．SchoolofFoodEngineering，DalianPolytechnicUniversity，Dalian116034，China；2．BeijngZhongqon自iDairyEquipmentCo．Ltd．，Beijing100038，China)Abstract：ThisarticleexpoundedtheprincipleofMechanicalVaporRecompression(MVR)evaporator．Bycomparingwithothertradition—alevaporationprocesses，MVRevaporatorhadhugeadvantagesinenergysavingandenvironmentalprotection，anditwillbethetrendofthedevelopmentofevaporatorinthefuture．TheapplicationoftheMVRevaporatorinthefoodindustrywasintroduced．Keywords：MechanicalVaporRecompression；evaporator；foodindustry0引言随着全球性的能源危机，能源价格上涨成为世界能源市场的常态。在食品工业中蒸发浓缩需要消耗大量能源，因此对新型节能蒸发技术与设备的研究成了近年来的热门话题】。机械蒸汽再压缩(Mechani—calVaporRecompression，MvR)技术，早在1917年由瑞士Sulzer-EscherWyssLtd发明，1925年在奥地利Reichenhall安装了世界上第一台MvR设备。目前国内没有开发整体MvR系统的能力，需进口压缩机组装来实现，大型系统关键技术仍需国外支持。国内MvR较早应用于制盐工业，MvR技术有很大发展空间。MvR是通过机械压缩方式，使产生的全部二次蒸汽的压力、温度提高，返回蒸发器代替生蒸汽作为热源，从而达到节能效果的技术。MvR蒸发器由蒸发器主体、分离器、机械压缩机、冷凝器及抽真空装置等组成。收稿日期：2014-10-08基金项目：国家十二五科技支撑(2013BAD18BO9、2013BAD18B04)；辽宁省高校重大科技平台(辽教发[2011]191)；辽宁省科学计划(2013229027)；辽宁省高校优秀人才项目(LR2013024)。作者简介：赵嫒嫒(1989-)，女，硕士研究生，研究方向为为乳品加工技术。通讯作者：钱方MvR蒸发器工作原理MVR蒸发器工作流程如图1所示。由电加热锅炉向蒸发器提供一定量的生蒸汽，蒸发料液产生二次蒸汽，全部进入机械压缩机内被压缩，升温升压后，再重新进入蒸发器作为加热蒸汽来利用；而释放出冷凝潜热的蒸汽成为冷凝水被排出，料液吸收其潜热而产生的新二次蒸汽，进入下一个循环。再压培蒸汽浓I舞澶．失图1机械再压缩{MVR}蒸发器工作流程图由于MVR蒸发器是个封闭系统，全程只有压缩机在耗能，所以MVR蒸发过程所耗的能量仅仅是压缩机所耗的能量。实际上，压缩机所耗能量比传统蒸发器锅炉产生蒸汽所耗能量少，因此具有明显的节能性[21。27专题论述Monographs2MVR与其他蒸发工艺的对比目前用于食品工业的蒸发工艺主要有三种形式(如图2所示)：传统蒸发工艺、热力蒸汽再压缩(Ther-moVaporRecompression，TVR)、机械蒸汽再压缩(MechanicalVaporRecompression，MVR)。传娩臻盘工艺IVR赫赴工葛^^VR机械蘸汽援埭机燕班工艺图2中，A为原料；B为浓缩液；C为二次蒸汽；CC为蒸汽冷凝液；CD为热源蒸汽冷液；D为热源蒸汽；E为电能能耗。图2几种常见蒸发