影响腐霉发酵培养中菌丝形态的因素及其与EPA 含量的关系

影响腐霉发酵培养中菌丝形态的因素及其与EPA 含量的关系生命科学研究2008年EPA(二十碳五烯酸)是ω-3系列的多不饱和脂肪酸,具有非常重要的生理功能.EPA一般从深海鱼类中获得,但原料来源有限.因此,人们努力寻找替代资源.目前已发现多种海水细菌、真菌、藻类等微生物中含有EPA[1].因微生物发酵生产EPA具有成本低,周期短,来源稳定等优点,成为当今研究的热点.目前,发酵法生产EPA多采用丝状真菌,如水霉[2]、被孢霉[3,4]、腐霉[5]等.但很多丝状真菌都有凝聚的特性,发酵过程中容易凝集成团,影响菌丝生物量、发酵产物的合成,这在青霉素和柠檬酸发酵时尤为明显.现阶段微生物法生产EPA的研究主要集中高产菌株的选育及如何通过改变培养基成份来提高EPA产量.而发酵过程中菌体形态和EPA含量的关系鲜有报道.本文在筛选到一株EPA高产菌株的基础上,研究了影响菌体形态的各个因素及其对EPA含量的影响,旨在通过控制菌丝体形态,达到提高EPA产量的目的,并为工业化生产EPA提供理论依据.1材料与方法1.1菌株丝状真菌D283,腐霉菌属,由本实验筛选,鉴定,保存.影响腐霉发酵培养中菌丝形态的因素及其与EPA含量的关系卢美欢,朱敏,周蓬蓬,李振华,余龙江*(华中科技大学生命科学与技术学院生物技术系,资源生物学与生物技术研究所,分子生物物理教育部重点实验室,中国湖北武汉430074)摘要:研究了发酵培养中影响腐霉菌丝形态的因素及其与EPA(二十碳五烯酸)含量的关系.结果表明,接种量、起始pH值、温度、添加物对腐霉菌丝形态影响较大,接种量3%～10%,培养温度25～30℃,起始pH4及pH6.5～9,添加植物油能使菌丝保持直径小于5mm的分散小球状态.同时,起始pH值及培养温度显著影响EPA含量.较低pH值和低温培养均有利于菌丝内EPA积累.关键词:腐霉;菌丝形态;EPA(二十碳五烯酸)中图分类号:Q939.9文献标识码:A文章编号:1007-7847(2008)03-0238-04FactorsAffectingtheMorphologyintheFermentationofPythiumanditsRelationshipwithEicosapentaenoicAcidLUMei-huan,ZHUMin,ZHOUPeng-peng,LIZhen-hua,YULong-jiang*(