具有清热功能的中草药提取液微滤澄清工艺研究

食品与发酵科技FoodandFermentationTechnology第49卷(第4期)Vo1．49，No．4具有清热功能的中草药提取液微滤澄清工艺研究邓腾(广东加多宝饮料食品有限公司，广东东莞523852)摘要：本文探讨了具有清热功能活性的7种传统中药草水提取液的中空纤维膜微滤澄清工艺。在研究中空纤维膜微滤条件对中草药提取液体系稳定性影响的基础上，采用正交试验，以膜通量和主要有效活性成分总黄酮含量为指标，综合考察了进料温度、进料压力、过滤压差对澄清过程中膜通量和有效活性成分总黄酮含量的影响。结果表明：最佳提取工艺条件为进料温度为55cC、进料压力为0．08MPa、过滤压差为0．03MPa。中空纤维膜微滤处理对中草药提取液的澄清度有显著改善作用．可溶性固形物及总黄酮含量略有减少。中空纤维膜澄清中草药提取液的工艺可行。关键词：中空纤维膜；微滤；工艺；中草药提取液中图分类号：TS275．4文献标识码：A文章编号：1674—506X(2013)04—0045—0004ClarificationofHeat—clearingFunctionHerbalExtractbyMicrofiltrationMembraneDENGTengfGuangdongJiaduobaoDrink&FoodCo．，Ltd,DongguanGuangdong523852，China)Abstract：SevenkindsofChinesetraditionalherbalextractwhichhadheat—clearingfunctionwereclarificationbyhollowfibermembrane．Basedontheeffectofhollowfibermicrofiltrationmembranestabilityonherbalextract，severalfactorsaffectingthemembranefluxandthecontentoftotalflavonoidswerediscussedbyorthogonaldesign，suchastemperature，pressure，pressuredifferentia1．Theresultshowedthattheoptimizedconditionasfollows：temperatureat55％．pressureat0．08MPa．pressuredifferentialat0．03MPa．Theclarityofherbalextractwasmarkedimprovementbymicrofihrationmembranetreatment，solublesolidsandtotalfiavonoidscontentdecreasedslightly．Hollowfibermembranesinclarificationofherbalextracttechnologywasfeasible．Keywords：hollowfibermembrane；microfiltration；technology；herbalextractdoi：1O．3969／j．issn．1674—506X．2013．04—013随着人们生活水平的提高，消费者对饮料的消费诉求由解渴、好喝逐步转向天然、健康。车前草为车前科植物车前PlantagoasiaticaL．或平车前PlantagodepressaWilld．的干燥全草，具有清热利尿通淋，祛痰，凉血，解毒止咳之功效，蒲公英、槐花、桑叶、菊花、金银花、甘草皆具有清热解毒的功效⋯中草药提取液是由本草原料加水浸提所得．由于水的极性较大，在得到有效物质的同时亦将部分大分子的物质浸出。然而。大分子胶质的存在会对植物饮料的澄清度带来影响，导致产品在保质期内出现沉淀现象。针对这一情况，目前一般研究采用大孔树脂吸附、醇沉工艺、离心工艺及使用食品添加剂来对中草药提取液进行澄清[2-4]。但是，大孔树脂吸附存在有机残留物高，预处理难度大的问题l5]；醇沉工艺耗时较长，成本较高，有效物质损耗较多_6]；离心工艺无法去除大分子可溶物质：而使用食品添加剂破坏了产品的纯天然性中空纤维膜是采用特殊的纤维制造的中空纤维状的过滤膜，利用膜连接的组织之间的孔和分子排列间隙，进行液体分离，可有效地分离液体中含有的悬浮物、胶体粒子。微滤技术具有无相变、不带人化学物质、能耗低等优点。目前中空纤维膜澄清技术在收稿日期：2013—07—23作者简介：邓腾(1965一)，男，学士学位，主要从事饮料新产品开发与工艺研究。食品与发酵科技2013年第4期食品行业应用较少，文献仅报道了在果汁、酒类方面的应用]，对混合中草药提取液的澄清研究尚未发现。本试验采用中空纤维膜对包括车前草