第二章-微生物的营养与代谢1

1第二章第二章微生物的营养与代谢微生物的营养与代谢Chapter2NutritionalTypesandChapter2NutritionalTypesandEnergyproductionEnergyproduction微生物的生理活动包括摄取和合成营养物微生物的生理活动包括摄取和合成营养物质，进行新陈代谢及生长繁殖。质，进行新陈代谢及生长繁殖。整个生理活动的中心是新陈代谢，微生物整个生理活动的中心是新陈代谢，微生物的代谢活动十分活跃而且多样化，乃至繁的代谢活动十分活跃而且多样化，乃至繁殖迅速是其显著的特点。殖迅速是其显著的特点。22.12.1微生物的营养物质微生物的营养物质NutrientsofMicroorganismsNutrientsofMicroorganisms营养物质的确定，主要依据组成细胞的化营养物质的确定，主要依据组成细胞的化学成分以及我们所需要的代谢产物的化学学成分以及我们所需要的代谢产物的化学组成。组成。分析微生物细胞的化学组成，是了解微生分析微生物细胞的化学组成，是了解微生物营养的基础。物营养的基础。32.1.12.1.1微生物细胞的元素组成微生物细胞的元素组成ElementComposingofElementComposingofMicroorganismsMicroorganisms--------微生物细胞的化学元素组成与高等生物相微生物细胞的化学元素组成与高等生物相同，包括碳、氢、氧、氮和各种矿质元素。同，包括碳、氢、氧、氮和各种矿质元素。4（1）水分水分水是微生物及一切生物细胞中含量最多的水是微生物及一切生物细胞中含量最多的成分。成分。微生物细胞的含水量随种类和生长期而异。微生物细胞的含水量随种类和生长期而异。通常情况下通常情况下细菌含水量为细胞鲜重的细菌含水量为细胞鲜重的75%75%～85%;85%;酵母菌为酵母菌为70%70%～85%;85%;丝状真菌为丝状真菌为85%85%～90%;90%;细菌芽孢和霉菌孢子的含水量约为细菌芽孢和霉菌孢子的含水量约为40%40%。5（2）干物质的元素组成）干物质的元素组成------主要组成元素为碳、氢、氧、氮，约占细主要组成元素为碳、氢、氧、氮，约占细胞干重的胞干重的90%90%～97%97%，其余，其余3%3%～10%10%为磷、钾等为磷、钾等矿质元素。矿质元素。------碳、氢元素含量比较稳定，约分别占细胞碳、氢元素含量比较稳定，约分别占细胞干物质重量的干物质重量的50%50%及7%7%。------氮含量变化较大，单细胞微生物的含氮量氮含量变化较大，单细胞微生物的含氮量高于丝状真菌，高于丝状真菌，C/NC/N小于丝状真菌。小于丝状真菌。