微生物第四章营养

2020/5/9环资学院1第四章、微生物的营养第四章、微生物的营养MicrobialNutritionMicrobialNutrition第一节、微生物的营养要求第一节、微生物的营养要求NutritionalRequirementsofMicrobialCells2020/5/9环资学院2一、一、微生物细胞的化学组成微生物细胞的化学组成（一）化学元素化学元素(chemical(chemicalelement)element):大量元素大量元素(macroelement)(macroelement):碳、氢、氧、氮、磷、硫、钾、碳、氢、氧、氮、磷、硫、钾、镁、钙、铁（其中前六种占细菌细胞干重的镁、钙、铁（其中前六种占细菌细胞干重的97%97%）。）。微量元素微量元素(trace(traceelement)element):锌、锰、钠、氯、钼、硒、钴、铜、钨、镍、硼。元素元素细菌细菌酵母菌酵母菌霉菌霉菌碳5049.847.9氮1512.45.2氢86.76.7氧2031.140.2磷3——硫1——2020/5/9环资学院3（二）元素在细胞内存在形式：（二）元素在细胞内存在形式：上述元素主要以水、有机物、上述元素主要以水、有机物、无机盐的形式存在于细胞中：无机盐的形式存在于细胞中：2020/5/9环资学院4（三）微生物细胞化学组成含量的变化（三）微生物细胞化学组成含量的变化主要成分主要成分细菌细菌酵母菌酵母菌霉菌霉菌水分水分75~8570~8085~90（占细胞鲜重的（占细胞鲜重的%）蛋白质蛋白质50~8032~7514~15占细碳水化合物碳水化合物12~2827~637~40胞干脂肪脂肪5~202~154~40重的核酸核酸10~206~81%无机盐无机盐2~303.8~76~12表4—2微生物细胞的化学组成微生物细胞的化学组成此组成可因菌种的种类、菌龄、培养基组成、培养条件、此组成可因菌种的种类、菌龄、培养基组成、培养条件、分析方法等而有所不同分析方法等而有所不同。2020/5/9环资学院5二、营养物质及其生理功能