改性聚醚砜耐温超滤膜及其在大豆分离蛋白提取液浓缩中的应用-张玉忠

改性聚醚砜耐温超滤膜及其在大豆分离蛋白提取液浓缩中的应用-张玉忠第二届中国膜科学与技术报告会SePt.2005改性聚醚碾耐温超滤膜及其在大豆分离蛋白提取液浓缩中的应用张玉忠1李私‘李然‘张京健z林(1.天津工业大学中空纤维膜材料与膜过程教育部重点实验室,2.中国食品发酵工业研究所,北京100027)岩2天津300160摘要:表征了改性聚醚巩耐温超滤膜及其组件的耐温性,并将此用于大豆分离蛋白提取液浓缩.考察了改性聚醚枫膜及装置对大豆提取液超滤性能,并研究膜清洗后其性能可恢复性.结果表明:改性聚醚枫中空纤维超滤膜及其组件耐温性能较好,能在较高温度下长期运行使用.改性聚醚枫中空纤维超滤膜用于大豆蛋白提取液的浓缩其通量大、杭污染性能较好、膜的性能较易清洗恢复.经超滤浓缩后提取液的固形物浓度达到15%,可以直接用于喷粉.关键词:耐温膜;超滤;中空纤维;大豆蛋白;聚醚矾中图分类号:TQ028.8文献标识码:B中国盛产大豆,资源丰富,大豆富含蛋白质和较完全的氨基酸,大豆蛋白质有较好的保水、吸油、乳化及溶解等功能,广泛用于肉制品、奶制品、面制品,饮料等食品中,能够有效地提高食品价值与功能特性.大豆蛋白传统生产方法一般采用醇法和酸碱法.这些方法存在收率较低、工艺复杂、废水污染严重等问题.膜技术应用一方面能解决传统方法废水污染的问题,回收利用有价值物质,另一方面直接提取分离大豆蛋白并达到对大豆的综合利用,从而实现大豆蛋白洁净生产〔‘一“〕.膜法分离提取大豆蛋白的一般工艺流程如图1所示.纳滤技术进一步处理浓缩制备高附加值且用途广泛低聚糖等物质.产品水直接回用浸取蛋白,膜技术的集成使大豆蛋白生产过程实现零排放.膜法提取大豆蛋白性能如表1所示「2].表1大豆蛋白组分表T日1〕.1COmlx犯itionof*尹犯皿pr〔〕teins指标水分蛋白质/%/%灰分/%脂肪/%色泽方法膜法5.6美国企业毛6湖北6.9692)9090.3/%913.60.5乳白蕊4.5(1乳白90.75.6膜法取碱法取碱法二、卜,_、,,_,、*一~~浓缩液一一,、~~二尽科一罕一””一“竿,一人~闷,曰⋯、{透过液}回用~~_‘,透过液,公~~浓缩液,~一、—找UZ卜一仄晋)发娱一1仄莱刁活冰图1膜法分离提取大豆蛋白的工艺流程Fig.1Theflowslleetof以〕yl〕eanprotenextraetionPr