HS-SPME-GC-MS分析螺旋藻挥发性成分

HS-SPME-GC-MS分析螺旋藻挥发性成分HS-SPME-GC-MS分析螺旋藻挥发性成分张丽君，许柏球，王金林，罗欢忠，陈晚霞，林伟强（深圳职业技术学院应用化学与生物技术学院，广东深圳518055）摘要：以钝顶螺旋藻藻粉为原料，对其腥味物质进行分析。采用顶空固相微萃取和气相色谱-质谱联用技术，对钝顶螺旋藻的挥发性成分进行检测，共鉴定出17种有机化合物，烷烃类化合物（相对含量79.77%）、醛酮类化合物（相对含量18.27%）、醇类化合物（相对含量0.84%）、芳香族化合物（相对含量1.17%）。螺旋藻的主要挥发成分依次为十七烷（平均相对含量为64.52%）、十五烷（平均相对含量为8.59%）、二氢猕猴桃内酯（平均相对含量为7.21%）、β-紫罗兰酮（平均相对含量为6.65%）和十六烷（平均相对含量为4.29%）。关键词：顶空固相微萃取；气相色谱-质谱联用技术；螺旋藻；挥发性成分AnalysisofVolatileComponentsofSpirulinabyHS-SPME-GC-MSZHANGLi-jun，XUBai-qiu，WANGJin-lin，LUOHuan-zhong，CHENWan-xia，LINWei-qiang（SchoolofChemistryandBiotechnology，ShenzhenPolytechnic，Shenzhen518055，Guangdong，China）Abstract：TheSpirulinaplatensiswasselectedasmaterialandtheodorflavorcomponentswasanalyzed.ThevolatilecomponentswasdeterminedbyHeadspacesolidphasemicroextractioncombinedwithgashromatographymassspectrometry（HS-SPME-GC-MS）.Theresultsshowdthat17volatilecomponentswereindentified，includingalkanes（relativecontent79.77%），aldehydesandketones（relativecontent18.27%），alcohols（relativecontent0.84%）andar