餐饮废油的回收利用研究进展

餐饮废油的回收利用研究进展－－●中国资源综合利用ChinaResourcesComprehensiveUtilizationVol．27，No．12009年1月餐饮废油是不可食用的动植物废油脂，包括地沟油及多次煎炸食物后的废油。其中地沟油是指从宾馆、酒楼的地沟隔油池中捞取油腻漂浮物或直接将剩饭、剩菜(通称泔水)收集后经过简单的加热、分层、脱水、去渣、中和、沉淀等工艺提取的油脂。地沟油又称泔水油或潲水油，它的形成和精炼过程复杂，含有多种有毒有害成分。当人食用搀兑地沟油的食用油时，最初会出现头晕、恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。如长期食用，轻者会使人体营养缺乏，重者内脏严重受损甚至致癌［1］。煎炸废油长时间反复多次高温加热，不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸等营养成分被破坏殆尽，但酚类、酮类和其它有害物质却大大增加，其中多环芳烃等致癌物质也开始形成。瑞士科学家发现，炸土豆条中含有较高的致癌物质———聚丙烯酰胺。动物实验结果表明，废油可缩短果蝇30％以上的寿命，增加果蝇的不育率［2］。餐饮废油如被不法分子收集、加工处理掺伪后,非法流回餐饮业，将严重危害消费者的人身健康；如直接用于养猪业，会导致泔水猪问题，易引起间接人畜感染［3］；如直接将其排入下水道，不仅造成资源的浪费,而且严重污染环境。餐饮废油含大量有机物，具有污染和回收利用双重性。在全球面临能源危机及环境污染日益严重的情况下，对餐饮废油进行合理回收利用，实现变废为宝，已被人们认识。目前，已在制备生物柴油、化工原料、饲料及混凝土制品脱模剂等领域取得了显著的成果，展示出了良好的应用前景。1制备生物柴油生物柴油是指以动植物油或其水解的脂肪酸为原料，与一元醇通过醇解或酯化生产的脂肪酸一元酯。它具有可再生、绿色环保、可替代现有石化柴油等特点，目前已成为最受欢迎的石化柴油替代品［4］。但是以动植物油脂为原料制造生物柴油的成本偏高，而将餐饮废油回收制造生物柴油则是一个很好的方案［5］。制备生物柴油是餐饮废油回收利用研究最多的一个领域，目前已有大量的研究报道［6－9］，其主要制备方法有化学法、超临界法、微乳化法等。1．1化学法化学法是目前制备生物柴油的主要方法，它是将废油脂与低碳醇在酸碱催化剂或生物酶催化剂作用下进行转酯化反应，经洗涤干燥即得生物柴油。常用的酸催化剂有浓硫酸、磺酸、盐酸、磷酸、硼酸等；常用的碱催化剂有金属醇盐、KOH、NaOH、K